Овощная лазанья вегетарианская. Лазанья вегетарианская. Овощная лазанья в сковороде

Прислала рецепт овощной лазаньи и тем самым вдохновила меня приготовить это восхитительное итальянское блюдо. Сказать, что получилось вкусно – это не сказать ничего. Получилось просто потрясающе!

Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.

А если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Дина, например, делает слои лазаньи из картошки, баклажанов, помидоров и даже гречки. Ну, а свой вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже.

Овощная лазанья

Состав:

Тесто:

1 стакан (250 мл) муки
80 мл воды
щепотка соли

Начинка:

1 морковь
2 крупных болгарских перца
2 помидора
1/2 баночки оливок (маслин)
1,5 ст. л. томатной пасты
150 мл. воды
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского с )
200 гр. адыгейского сыра

Приготовление овощной лазаньи:

Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону. Как вариант, можно делать (тонкого армянского).
Тесто для лазаньи
Приготовить соус “Бешамель” по этому , только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
Тушение овощей для начинки
Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
Приготовление начинки
В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный!
Овощная начинка для лазаньи
Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
Приготовление листов лазаньи
Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса “Бешамель”, равномерно распределив по дну.
Слой бешамеля
Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
Слой теста
Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
Слой овощной начинки
Полить ее соусом “Бешамель” и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
Намазать его соусом “Бешамель” и посыпать нарезанными колечками оливками.
Слой с оливками
Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
Слой адыгейского сыра
Раскатать и положить слой теста.
Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
Выложить помидоры, порезанные кружками.
Слой помидоров
Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
Приготовление вегетарианской лазаньи – слой сыра
Раскатать и положить следующий слой теста.
Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
Собранная овощная лазанья
Накрыть форму фольгой.
Форма с лазаньей, накрытая фольгой
Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.

Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15. А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.

Вегетарианская овощная лазанья с соусом “Бешамель”

Лазанья – ароматное, сочное, невероятно вкусное блюдо с богатым составом. В классической итальянской кухне оно готовится с использованием мясного фарша. Но, если вы придерживаетесь принципов , также можете радовать себя необычным вкусом, ведь существует своя вариация рецепта лазаньи, которая обязательно придется вам по душе.

Для ее приготовления можно использовать самые разные овощи, начиная с баклажанов, кабачков, заканчивая болгарским перцем, шпинатом, грибами, тыквой и т.д. Вегетарианская лазанья – простор для фантазии любого кулинара. Даже если у вас мало опыта в готовке всевозможных блюд, именно это у вас получится на высочайшем уровне. Предлагаем несколько рецептов, которые точно придутся вам по вкусу.

Ингредиенты для теста:

Мука – 250 граммов.
Вода – 80 граммов.
Соль – по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

Морковка – 1 штука.
Сладкий перец – 2 штуки.
Томаты – 2 штуки.
Маслины – ½ банки.
Томатная паста – полторы столовой ложки.
Соль – 1 чайная ложка.
Сахар – 2 чайные ложки.
Ароматные травы – по вкусу.
Твердый сыр – 300 граммов.
Адыгейский сыр – 200 граммов.
Соус «Бешамель» – по вкусу.

Можно не заниматься приготовлением тестовой основы, а приобрести в магазине уже готовые листочки. Если есть время, то готовим тесто следующим образом: смешиваем муку, соль и воду. Замешиваем массу с плотной, но эластичной структурой. Даем немного настояться.
Берем вегетарианский «Бешамель». Готовится он по классическому рецепту, только с использованием не коровьего, а соевого молока и кокосового масла.
Морковку крупно натираем. Перчик измельчаем маленькими кубиками.
Берем сковородку, разогреваем масло и пару минуток обжариваем специи из прованского, итальянского комплекса (кориандр, куркума, асафетида и пр.).
Кидаем туда морковочку, перец. Перемешиваем и слегка обжариваем все вместе.
Добавляем к овощной массе перетертые помидоры в собственном соку или томатпасту, 150 миллилитров воды, соль/сахар по вкусу. Готовим все ингредиенты до полного размягчения.
В конце приготовления томатной начинки всыпаем черный перец, сухие травки. Смешиваем, и выключаем газ. Почувствуйте, какой невероятный аромат исходит от овощной начинки.
Берем небольшой кусочек теста, раскатываем в тонкий пласт.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, добавляем соус, распределяя по всей поверхности.
Сверху кладем пласт из теста или листочки из магазина.
Выкладываем третью часть массы из овощей.
Размазываем по поверхности «Бешамель», сыпем предварительно натертый твердый сыр.
Далее идет очередной тестовый слой, который также засыпается сырной крошкой.
Промазываем соусом, и добавляем тоненько нарезанные маслины или оливки.
Далее идет слой мягкого сыра. Натираем половину всего объема.
Кладем слой раскатанного теста, заливаем томатно-овощной смесью, соусом, и добавляем сыр.
Выкладываем очередной тестовый слой, который затем промазывается «Бешамелем».
Сверху кладем порезанные тоненькими колечками помидорки.
Засыпаем вторую половину мягкого сыра.
Раскатываем очередной слой теста, выкладываем, наполняем овощной начинкой, соусом и сыром.
Накрываем лазанью последним пластом теста, смазываем «Бешамелем», и всыпаем оставшийся сыр.
Полуготовое блюдо накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф при температуре 180 градусов.
Запекаем примерно 45 минут.
Снимаем фольгу с формы и печем еще 10 минуток до золотистой корочки.

Томатный соус или перетертые томаты в собственном соку – 3 стакана.
Листы для лазаньи – 14 штук.
Веганский сыр – 250 граммов.
Веганский пармезан – 1 стакан.
Чеснок – 2 зубчика.
Измельченная петрушка – 1 столовая ложка.
Соль и перец – по вкусу.
Кабачок – 1 штука.

Духовой шкаф разогреваем до 180-190 градусов.
Заранее подготовленную формочку хорошенько промазываем соусом из томатов. На это уйдет не более полутора стакана.
Два противня застилаем фольгой.
В отдельной тарелке смешиваем натертые сыры, измельченный чесночок, зелень (лучше всего брать петрушку), соль и черный перчик.
Добавляем к массе натертый и выжатый от сока кабачок. Перемешиваем до однородности.
Готовые, заранее отваренные листы для лазаньи кладем на фольгу и даем немного «отдохнуть».
Подготовленную начинку распределяем на листах и закатываем в рулетики.
Перекладываем в формочку и заливаем второй половиной томатного соуса.
Запекаем примерно 40 минут. Смотрим по готовности.
Подаем к столу, предварительно дав отдохнуть и пропитаться несколько минут.

Наталья Ерофеевская 18 сентября 2019, 20:36

Традиционно лазанья считается мясным блюдом, ведь готовится она с фаршем. Однако для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо, тоже существуют рецепты аппетитной и сытной лазаньи с овощной или грибной начинкой. В нашей статье – самые лучшие и вкусные рецепты, на приготовление которых не понадобится много времени.

Аппетитная вегетарианская лазанья – это отличный вариант для перекуса или полноценный легкий ужин

Рецепты овощной лазаньи

На приготовление начинки для овощной лазаньи потребуется совсем немного времени. В сезон лучше, конечно, использовать свежие овощи, а в холодное время года можно воспользоваться заготовками.

Постная лазанья из кабачков и моркови
Рецепт приведен из расчета на 6 порций, на приготовление понадобится около часа.
Ингредиенты:
морковь среднего размера – 1 шт.;
кабачки средние – 2 шт.;
тертый сыр – 100 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
купленный или приготовленный самостоятельно соус бешамель (мастер-класс по приготовлению соуса можно посмотреть в заключительной части статьи) – 500 мл;
томатный соус – 2 ст. л.;
перец молотый и итальянские травяные приправы – по вкусу.

Способ приготовления:
Мелко нарезать кабачки, морковь, лук и чеснок.
В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до мягкости лук и чеснок.
Добавить морковь и кабачки, тушить 20 минут.
Добавить томатный соус и специи по вкусу.
В форму для выпекания налить немного соуса бешамель, положить два листа лазаньи.
Выкладываем овощной слой: часть овощной начинки поливаем небольшим количеством соуса бешамель и посыпаем тертым сыром. Закрываем слой листом лазаньи.
Повторяем слои.
Верх заготовки поливаем остатками бешамеля и посыпаем тертым сыром.
Запекаем в разогретой до 180° духовке в течение 30-40 минут.

Посмотреть эту публикацию в Instagram
14 Мар 2019 в 8:27 PDT
Лазанья с баклажанами и помидорами
Рецепт приведен из расчета на 10 порций, на приготовление понадобится около 45 минут.
Ингредиенты:
баклажан – 2 шт.;
спелые красные помидоры – 4 шт.;
перец болгарский красный – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
кабачки – 3 шт.;
по желанию шампиньоны свежие – 300 г;
чеснок – 3 зубчика;
сыр моцарелла – 200 г;
листы лазаньи по количеству слоев;
масло оливковое – 4 ст. л.;
томатная паста – 100 г;
мелко нарезанный базилик – ½ стакана;
соль и перец черный молотый – по вкусу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram
Способ приготовления:
Подготовим продукты: баклажан с кожурой и очищенные кабачки нарезаем кубиками, сладкий перец полосками, луковицы и сыр натереть на терке, чеснок истолочь. Помидоры ошпариваем кипятком, чистим и нарезаем кубиками.
В разогретой сковороде на оливковом масле тушим лук, баклажаны, кабачки, перец (и грибы, если используете) в течение 10 минут на малом огне. Не забывайте помешивать.
Добавьте к овощам нарезанные помидоры. Если получается густо, влейте немного воды.
Томатную пасту смешайте с таким же количеством воды, добавьте специи, базилик, чеснок. Перемешайте и добавьте к овощам в сковороде. Тушите еще 5 минут, оставьте остыть.
На дно формы для выпекания выкладываем листы лазаньи, сверху распределяем треть овощной заготовки, посыпаем третьей частью сыра и закрываем лазаньей.
Повторяем слои. Всего их будет три, последний посыпаем оставшейся моцареллой.
В разогретой до 180° духовке выпекаем лазанью до подрумянивания (примерно полчаса).

Чтобы порционные куски нарезались красиво и ровно, лазанье нужно дать немного постоять и остыть

Лазанья с картофелем и грецкими орехами
Рецепт приведен на 8 порций, на приготовление понадобится около 45 минут.
Ингредиенты:
листы лазаньи – 300 г;
картофель – 3 шт.;
ядра грецкого ореха – 300 г;
сыр Пармезан – 200 г;
сыр Эмменталь – 50 г;
купленный или приготовленный самостоятельно соус бешамель;
для соуса песто: смесь листьев латука, рукколы, валериана, ядра грецкого ореха (4 ст. л.), сыр Пармезан (80 г), масло оливковое (200 г), зубчик чеснока, соль и черный молотый перец (по 1/3 ч. л.).

Способ приготовления:
Приготовим соус песто: все ингредиенты выложим в чашу блендера и запустим в режиме максимальной мощности на 4 минуты – получим однородную смесь зеленого цвета.
Перемешаем соус песто и соус бешамель в подходящей емкости – это и будет основной соус для лазаньи.
Нарезанный кубиками картофель отварим до полуготовности.
Заполняем форму для выпекания: на дно немного соуса, далее выкладываем листы лазаньи, обильно смазываем их соусом, присыпаем тертым сыром, равномерно распределяем часть картофеля и примерно 1 ст. л. толченых грецких орехов. Завершим слой листом лазаньи.
Повторяем слои. Последним должен быть соус, сыр, орехи.
В разогретую до 180° духовку ставим форму, выпекаем блюдо до готовности. По времени выпекания можно ориентироваться на инструкцию к листам лазаньи – обычно оно составляет 30-40 минут.

Готовую лазанью можно подать горячей или охлажденной.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Лазанья из поленты
Если по разным причинам вы не хотите или не можете использовать готовые листы лазаньи, воспользуйтесь рецептом вегетарианского блюда из поленты – кукурузной муки и овощей. Такая лазанья проста в приготовлении, справятся даже начинающие.
Подробное приготовление поленты можно увидеть в следующем ролике:
Эта лазанья готовится уже описанным ранее способом, только вместо листов лазаньи на дно и между слоями начинки прокладывается нарезанная на квадраты полента. В качестве начинки для такой лазаньи можно использовать шампиньоны, баклажаны или кабачки с добавлением лука, специй и пряностей, красного болгарского перца, сыра моцарелла и пармезан.
Лазанья вегетарианская с грибами
Такая разновидность итальянской лазаньи очень популярна. Готовится это блюдо быстро, а получается красивым, ароматным и сытным.
Ингредиенты:
листы лазаньи – 9 шт.;
шампиньоны – 600 г;
спелые помидоры – 3 шт.;
лук репчатый крупный – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сыр – 50 г;
мука – 2-3 ст. л.;
молоко – 2 стакана;
растительное масло – 2 ст. л.;
сливочное масло – 40 г и еще немного для смазывания формы;
соль, мускатный орех, пряности и специи – по вкусу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram
1 Сен 2019 в 2:38 PDT
Способ приготовления:
Подготовьте шампиньоны: промойте под струей воды, дайте стечь, нашинкуйте тонкими пластинками.
На растительном масле до мягкости обжарьте измельченный ножом лук и мелко порубленный чеснок.
Добавьте в сковороду шампиньоны, обжаривайте до полного испарения выделяемой грибами жидкости. Незадолго до полной готовности посолите и тщательно перемешайте.
Из помидоров готовим томатную пасту, но можно воспользоваться и фабричным продуктом.
Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла. На дно выкладываем три листа лазаньи (если по инструкции полагается, предварительно их отварите).
По поверхности распределите соус бешамель, поверх него выложите половину шампиньонов, сверху заливаем половиной томатного соуса, закрываем листом лазаньи. Повторить слои, последний смазываем соусом бешамель и посыпаем натертым сыром.
Запекаем лазанью в разогретой до 180° духовке до подрумянивания сырной корочки (ориентировочно полчаса).

«Бешамель» является обязательной составляющей как мясной, так и вегетарианской лазаньи. В следующем видео предлагаем посмотреть, как самостоятельно приготовить классический бешамель:

Лазанья, как и паста, - это блюдо на основе макаронных изделий . Только у лазаньи основа выполнена в форме больших квадратных пластин. А между пластинами можно положить любые овощи, соусы и начинки. Ниже представлена подборка лучших веганских рецептов лазаньи.

Лазанья с грибами и шпинатом

Как приготовить вегетарианскую лазанью: свежие макаронные изделия

Приготовьте тесто как традицию, перемешивая для каждого яйца 100 г муки. Просто поместите его в фонтан, добавьте яйца, слегка смятые в центре, и поработайте, пока не получите гладкую панель. Вылейте тесто в течение примерно 30 минут, а затем распределите его и разрежьте на прямоугольники. Если вы ищете вариант, вы можете приготовить свежую пасту без яиц. Альтернатива, которая сэкономит вам время, - это купить готовый лист.

Пивоварня с маслом и овощным молоком

Нет лазаньи без бешамела, даже вегетарианца. Чтобы приготовить его, поджарьте 40 г муки с 40 миллилитрами оливкового масла экстра первого холодного отжима в горшке. Нанесите соль, перец и мускатный орех, и если вам нужно найти соус, который недостаточно гладкий, не отчаивайтесь.

Ингредиенты:

2 столовые ложки подсоленного кокосового масла
1/2 стакана нарезанного лука
2 стакана нарезанных грибов
2 столовые ложки измельчённого чеснока
2 стакана шпината
соль и перец по вкусу
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 стакан
1/4 стакана
9 готовых листов лазаньи
1 стакан соуса для спагетти (например, томатный)

Приготовление:

Вегетарианская лазанья: начинка

Классическая вегетарианская лазаньа - песто или фаршированная сыром и овощами. В веганском варианте добавьте дрожжи с хлопьями с начинкой; Все остальное будет хорошо с моцареллой, сыром пармезан и всеми твоими любимыми сырами. Если вы вегетарианец или вегетарианец, вам, безусловно, не нужно отказываться от хорошей тарелки лазаньи.

Вегетарианская лазанья: 5 рецептов

Вот коллекция некоторых из самых для приготовления вегетарианской и веганской лазаньи. Вы ищете рецепт вегетарианской лазаньи для подготовки к своей семье и друзьям? Здесь вы удовлетворены этим блюдом вегетарианской лазаньи с чечевицей, обогащенной сельдереем, морковью и луком. Вот полный рецепт их подготовки.

1) Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте в течение 2 минут, затем положите грибы и продолжайте обжаривать ещё 3-4 минуты. Добавьте чеснок, шпинат, красный перец и мускатный орех. Через 1 минуту приправьте солью, перцем, перемешайте и снимите с плиты.

2) Смешайте шпинатную смесь с мягким сыром. Нагрейте духовку до 190 градусов. Возьмите форму для выпечки и смажьте её стенки томатным соусом. Уложите 3 листа лазаньи, 1/2 шпинатной смеси, 1/3 томатного соуса и 1/3 пармезана. Соответственно, верхний слой должен состоять только из томатного соуса и пармезана. Повторите то же самое с оставшимися 6 листами лазаньи и начинкой.

Чтобы подготовить свою собственную вегетарианскую лазанью, вы можете выбрать любимые сезонные овощи , такие как лук-порей, морковь, артишоки, кабачки, баклажаны, горох - в зависимости от времени года - в сочетании с бешамель, даже лучше, если сделать домашнее. Рецепт, чтобы вдохновить вас.

Чтобы приготовить отличную вегетарианскую лазанью, вы можете совместить хорошее домашнее песто с бешамель. Вот рецепт, который вдохновляет вас. Вегетарианская вегетарианская лазанья из цуккини, вкусное и яркое блюдо, которое готовится с бисквитом, приготовленным вами самостоятельно. Вы можете использовать классическую лазанную плесень или форму для сливки для небольшой порции. Вот рецепт.

3) Выпекайте 20 минут, затем оставьте ещё на 10-15 минут, чтобы листы лазаньи пропитались вкусной начинкой . Готово!

Простая лазанья, не требующая выпекания

Ингредиенты:

1/2 стакана мягкого веганского сыра
3 столовые ложки веганского пармезана
3 столовые + 2 чайные ложки оливкового масла
крупная соль и молотый перец
8 готовых листов лазаньи
1 стакан помидоров черри, нарезанных половинками
2 цуккини (или 1 часть цуккини и 1 часть тыквы)
немного базилика (по желанию)

Инструкция:

Грибы - очень вкусный ингредиент для приготовления собственной вегетарианской лазаньи в вашем доме. Вы можете хлестать некоторые из грибов, когда-то приготовленных, чтобы создать крем для смешивания или чередования с бешамель. Вот рецепт, который вдохновит вас.

Для хорошей вегетарианской лазаньи вы можете приготовить как растительный рагут, так и домашний бешамель , начиная с овощного молока, которое вы можете купить, если оно не сладкое. Если хотите, соедините сезонные овощи. Среди множества ингредиентов, которые вы можете использовать для обогащения лазаньи, вы найдете артишоки, которые вы можете комбинировать с домашним бешамелем с овощным молоком, оливковым маслом и мукой.

1) В небольшой миске смешайте мягкий сыр , пармезан и 2 чайные ложки масла. Приправьте солью и перцем.

2) Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте чеснок и помидоры, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, около 3 минут.

3) Переложите помидоры в миску, а в ту же сковороду налейте 1 столовую ложку масла, положите нарезанные тыкву и цуккини. Приправьте и обжаривайте около 5 минут. Переложите в другую миску и смешайте с базиликом.

Вот тарелка вегетарианской лазаньи в зимней версии, в которой представлены белые грибы и тыква. Эти лазаньи сочетают мягкость и легкость. Они готовятся с листьями лазаньи гречневой. С должным вниманием к ингредиентам, вдохновленным этим блюдом, вы можете приготовить вегетарианец и лазанью без клейковин.

Вы ищете способ съесть больше овощей? Постарайтесь обогатить вашу лазанью шпинатом. Сделайте отличный томатный соус или используйте один из ваших консервов, сделанный летом. Ваша лазаньа будет замечательной. Лазанья - классическое блюдо воскресного обеда и празднества, обычно очень простые из-за мяса; Со временем они претерпели важные и более легкие эволюции. Типичные области Эмилии, они распространялись повсюду в ботинке, и со временем они пересекли границы, принимая наклон и выбор в зависимости от места.

4) Выложите немного помидоров на 4 тарелки. Сверху положите листы лазаньи, мягкий сыр, цуккини, помидоры. Выложите по второму такому же слою, сверху украсьте базиликом.

Лазанья "Рулетики"

Эта лазанья интересна тем, что начинка в ней не наслаивается, а заворачивается в листы наподобие роллов.

Желание испытать, а также потребность в менее жирной и более аккуратной кухне привело к экспериментированию. Интересные, вкусные, интригующие блюда и множество альтернатив вегетарианской лазаньи родились на знающей кухне. Следуя классическому стилю рецепта, важно использовать пасхальное яйцо в прямоугольных листьях, бешамеле и сыре. Со временем были введены альтернативы, такие как паста из цельной пшеницы, аль, или с альтернативной мукой и без яиц. Поэтому, чтобы угодить веганским энтузиастам кухни.

Что касается классики, то можно варьировать наполнение в зависимости от сезонности доступных овощей. Чтобы приготовить хорошую партию вегетарианской лазаньи, сделайте некоторые основные ингредиенты, наполнив их полностью зеленым рагу. Лазанья макароны с базиликом травы листьев веточка, изолированных на белый.

Ингредиенты:

3 стакана томатного соуса
14 листов готовой лазаньи
250 г мягкого веганского сыра
1 стакан веганского пармезана
1 столовая ложка нарезанной петрушки
соль и перец по вкусу
1 тёртый кабачок

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для выпечки томатным соусом (около 1,5 стакана). Застелите два противня фольгой.

Прежде всего, важно сделать вегетарианский рагу, к которому мы добавим соевые бобы, чтобы создать аналогичный эффект по происхождению, текстуре и вкусу, который не пожалеет о плоти. Подготовьте овощной бульон, заливая 1 лавровый лист, 1 морковь, 1 картофель и небольшую петрушку в воду, когда вы будете готовы взять некоторый ковш и вылить его в большую миску. Погрузите соевую соль для ее гидратации.

Добавить постепенно нарезанный кубиками перец и нарезать кубиками, затем через 10 минут баклажаны и кабачки нарезают. Позвольте ему смягчиться в течение нескольких минут, заливая вино, добавьте томатную пасту , лавровый и закончите. Дайте ему медленно приготовить смесь для смешивания, смешать соль и перец, затем натереть бульоном, чтобы он не высыхал слишком сильно. Продолжайте час приготовления и добавьте чайную ложку тростникового сахара и базилика, дегустацию перед выключением, чтобы контролировать правильное количество и баланс между специями и ароматами.

2) В большой миске смешайте мягкий сыр, пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец.

3) Добавьте кабачок и снова перемешайте, только осторожно.

4) Положите листы лазаньи в ряд на выстланные фольгой противни.

5) Равномерно распределите начинку по листам и закатайте в рулеты. Переложите в форму для выпечки, залейте оставшимся томатным соусом.

Охладите, затем удалите чеснок и лавр, если хотите, и встряхните все это, чтобы получить компактную, насыщенную тряпку. Посыпать одной или двумя столовыми ложками вегетарианского рагу, чтобы покрыть весь слой, посыпать тертым сыром и щепоткой перца. Повторите с новым листом, за которым следуют бешамель, раг, сыр и перец.

Сделайте не менее 4 слоев, разделите макароны на несколько кастрюль, завершите последний слой куском макаронных изделий, часть бешамель и обильную порцию тертого сыра. Выпекать около 1 часа при 180 °, контролируя приготовление зуба. Фрай, дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем наливайте и подавайте горячим.

6) Выпекайте лазанью от 35 до 40 минут, затем дайте ей остыть в течение 10 минут.

Тыквенная лазанья

Ингредиенты:

1 тыква, нарезанная кубиками
соль и перец по вкусу
4 столовые ложки кокосового масла
4 измельчённых зубчика чеснока
1/4 стакана муки
3 стакана миндального молока
1 столовая ложка розмарина
1 чайная ложка порошка чили
1 стакан тёртого веганского пармезана
готовые листы лазаньи
1 чашка мягкого веганского сыра

Приготовление:

Если вам нужны обновления на вегетарианские рецепты, введите свой адрес электронной почты в поле ниже. Начинка овощей добавит прикосновение к классическому рецепту и сделает вас оригинальным на кухне. Вот почему мы настоящим выпускаем три разных вегетарианских рецепта , с которыми вы можете побаловать себя. Рецепт вегетарианской лазангии из цуккини включает добавление самодельного бешамеля для более легкого и более натурального вкуса. Добавьте соль и варите с крышкой в течение как минимум 15 минут.

В то же время включите духовку на 180 градусов и волнуйтесь о том, чтобы сделать бешамель, поэтому расплавьте масло в кастрюле и добавьте муку. После хорошо перемешивания с кнутом, пытаясь удалить куски, добавьте горячее молоко и соль и дайте ему варить 15 минут, часто поворачивая с ковшом. После того, как все ингредиенты готовы, вы можете маслом лист выпечки, затем начинают размещать первый слой лазаньи, полить соусом и немного кабачки: продолжать это до тех пор, пока не закончите все это. На поверхности, в дополнение к цукини и бешамель, добавить горсть тертого сыра Пармезан и оливковым маслом.

1) Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень маслом.

2) Смешайте тыкву, оливковое масло, соль и перец. Выложите одним слоем на противень.

3) Выпекайте тыкву 40 минут, пока она не станет мягкой.

4) Разогрейте масло в сковородена среднем огне. Обжарьте чеснок в течение 1 минуты, потом всыпьте муку.

5) Влейте струйкой молоко, приправьте солью и перцем. Варите 10 минут.

На этом этапе вы можете испечь в течение 30 минут или до желаемого приготовления на 180 градусов, затем обжарить, дать ему остыть в течение нескольких минут и подавать. Второй рецепт, который мы предлагаем, - это вегетарианская лазаньца с артишоками и рикоттой. После того, как их высушили и высушили, разрезали их пополам и очищали внутри, поэтому нарезали их ломтиками. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла в сковороде и обжарить чеснок, то вы также приготовить артишоки, соль и добавить время от времени овощной бульон.

В отдельной миске возьмите рикотту и сделайте ее сливочным с кнутом или выпрямите в смеситель. Добавьте нитку оливкового масла и щепотку соли. Поместите первый слой лазаньи на смазанный маслом противень, затем добавить рикотта ковш и первые кусочки артишока, а затем закончить все слои.

6) Выньте тыкву из духовки и уменьшите температуру до 190.

7) Соедините тыкву, розмарин, порошок чили и соус из миндального молока.

8) Смажьте маслом большую кастрюлю. На форму для выпечки положите 1/2 стакана начинки, сверху выложите листы лазаньи, затем - снова начинку и пармезан. Сделайте ещё два таких же слоя. Залейте мягким сыром и посыпьте оставшимся пармезаном.

Украсить и дать еще больше аромата на поверхности с тертым сыром пекорино. Кроме того, если вы предпочитаете, вы также можете использовать шпинат при заполнении. И, наконец, мы предлагаем один из самых оригинальных рецептов : лазанья с помидорами черри и картофелем. Между тем, начните чистить картошку и нарезать кубиками и добавить их в лук-порей. Также вылейте овощной бульон, чтобы они смягчались и не позволяли им высохнуть, затем соленые. В отдельный горшок залить две столовые ложки масла, немного лука и варить нарезанные помидоры в течение 7-8 минут.

9) Застелите форму фольгой и выпекайте 35-40 минут. Перед подачей на стол дайте настояться 15 минут.

Овощная лазанья в сковороде

Так называемая "ленивая" лазанья, или "лазанья по-флотски" - её можно приготовить в сковороде. Удобно, быстро, а главное - вкусно!

Между тем, подготовьте бешамель, затем дайте маслом расплавиться в кастрюле и вылейте муку. Удалите куски, хорошо хлопнув хлыстом, добавьте теплое молоко и соль и доведите до кипения, чтобы варить 15 минут. Масло выпечки листов, распространение первый слой лазаньи, залить немного Бешамель вверх по краям, затем картофель и помидоры. Между одним слоем и другим добавляют базилик. Заканчивайте ингредиенты и запекайте на 180 градусов в течение получаса.

Только в той или иной форме. Следующий график предназначен для 2 порций в качестве основного блюда. Вы можете легко размножить рецепт количества ужинов в вашем доме, использовать большую сковородку и продлить время приготовления на 15 минут. Итак, через 1 час вы закончили набор, и вы все еще можете расслабиться на кухне. Сначала варите томатный соус в качестве основы для лазаньи. На палочке с антипригарным покрытием, теплым оливковым маслом и чесноком. Как только чеснок начнет слегка украсить, добавьте очищенные помидоры и базилик к нему.

Ингредиенты:

8 листов лазаньи, разломленных на три части и приготовленных аль денте
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка кокосового асла
1 нарезанная луковица
3 измельчённых зубчика чеснока
1 большая морковь, нарезанная кубиками
2 маленьких цуккини, нарезанных кубиками
соль и перец по вкусу
3 стакана нарезанных кубиками помидоров
2 столовые ложки измельчённого базилика

Приготовление:

Во время кипящего сезона раздавите большие кусочки помидоров с вилкой. Как только томатный соус начинает пузыриться, вытащите его из печи и дайте ему капать через фильтр. Распространите остальную часть раджей обратно в кастрюлю с задней частью ложки, используя сито.

Добавьте много базилика к измельченным помидорам, заранее приготовите быстрый основной соус и подготовьте его на несколько дней на холоде. Только томатная шелуха, базилик и чеснок останутся в баре. Положите соус обратно на печь и доведите до кипения, чтобы дать соус слегка пузыриться около 5 минут с периодическим перемешиванием. Приправьте солью и перцем, добавьте щепотку сахара в случае повышенной кислотности.

1) Разогрейте духовку до 220 градусов. Одновременно нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте оливковое и кокосовое масло.

2) Обжарьте лук в течение 2 минут. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

3) Добавьте морковь и цуккини, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, 7-8 минут.

4) Выложите лазанью поверх овощей, сверху положите помидоры и посыпьте базилик.

5) Снимите с плиты и запекайте в духовке в течение 10 минут. Лазанья готова!

Лазанья с тофу

Ингредиенты:

Для баклажанов:

2 небольших баклажана
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки оливкового масла
чёрный перец
1 чайная ложка нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки винного уксуса
щепотка красного перца

Для соуса:

3 стакана консервированных помидоров
1/4 стакана оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
2 измельчённых зубчика чеснока
1 стловая ложка томатной пасты
1 лавровый лист
1/4 чайной ложки красного перца
щепотка соли
2 столовые ложки каперсов

Для макарон:

щепотка соли
350 г листов лазаньи

Для начинки:

900 г мягкого тофу
1/3 стакана нарезанной петрушки
3 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)
2 чайные ложки тёртой лимонной цедры
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки чёрного перца

Для украшения:

1 стакан нарезанных листьев базилика

Приготовление:

1) Нагрейте духовку до 170 градусов. Нарежьте баклажаны ломтиками. Разложите на двух противных и равномерно посыпьте 1 чайной ложкой соли. Затем переверните и посыпьте оставшейся солью. Оставьте на 30 минут.

2) Измельчите помидоры в блендере, но не до однородной массы. Нагрейте масло (1/4 стакана) в кастрюле на среднем огне. Положите в кастрюлю лук и обжаривайте 3 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.

3) Отодвиньте лук и чеснок к краю кастрюли, а на середину положите томатную пасту. Помешивайте 1-2 минуты, затем перемешайте с чесноком и луком. Добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист, красный перец и несколько щепоток соли. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и кипятите на слабом огне 45 минут.

4) Добавьте каперсы, приправьте солью и красным перцем по мере необходимости.

5) При помощи бумажных полотенец высушите баклажаны с двух сторон. Разогрейте 1,5 чайные ложки масла в сковороде. Обжарьте баклажаны с обеих сторон (всего около 4 минут). Приправьте по вкусу. Переложите в тарелку и повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

6) Положите оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, петрушку, уксус, красный перец и соль в большую миску и перемешайте. В эту смесь переложите обжаренные баклажаны и перемешайте снова. Приправьте по вкусу.

7) Сварите листы лазаньи аль денте. Положите их на слегка смазанный маслом противень.

8) Измельчите в блендере тофу, петрушку, дрожжи, лимонную цедру , лимонный сок , соль и перец до однородной массы.

9) Выложите тонкий слой томатного соуса на дно формы для выпечки. Сверху положите один слой листов лазаньи, затем одну четверть начинки из тофу, четверть баклажанов, слой соуса и четверть базилика. Сделайте ещё три таких слоя, верхний слой оставьте без базилика. Накройте фольгой и выпекайте 50 минут. Затем уберите фольгу и оставьте ещё на 10 минут. До того как нарезать лазанью, дайте ей остыть в течение 10 минут. Сверху посыпьте оставшимся базиликом.

Сыроедческая лазанья с соусом песто

Последний рецепт подходит сыроедам. Соответственно, роль листов лазаньи здесь выполняет... цуккини!

Ингредиенты:

0,5 стакана мягкого веганского сыра
1 цуккини среднего размера, нарезанный вдоль тонкими пластинами
1 нарезанный помидор
соус Маринара

Для соуса Песто:

2 зубчика чеснока
3 стакана шпината
1/3 чашки оливкового масла
1/2 стакана грецких орехов , замоченные на 6 часов
сок 1/2 лимона

Для ореховой начинки:

2 стакана грецких орехов, замоченных на 6 часов
1 чайная ложка шалфея
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка майонара
1 чайная ложка розмарина
соль и перец по вкусу

Приготовление:

1) Измельчите ингредиенты для соуса Песто в блендере. Переложите соус в миску, а в блендер положите ингредиенты для ореховой начинки. Измельчите, но так, чтобы кусочки орехов оставались довольно крупными.

2) Выложите пластины из цуккини на тарелку. Сверху выложите соус Маринара, кусочки помидоров и сыр. Затем накройте ещё слоем цуккини и слоем соуса песто. Затем - слой цуккини, ореховую начинку и помидоры. Завершите последним слоем цуккини, соусом маринара, сыром, соусом Песто и ореховой начинкой.

Подборку составила Алина Хомич для сайта сайт. Копирование текста без прямой ссылки на сайт запрещено!

Овощная лазанья, летнее и очень лёгкое блюдо. Возможно использование любых овощей которые вам более по вкусу. Я предпочитаю брокколи, и кабачок в качестве основы и ещё добавлю лук, чеснок и конечно помидоры. Немного перца и корневой петрушки. Ещё понадобится овощной бульон. Соус бешамель я купила готовый в него только нужно добавить воды или молока и нагреть. Этот соус возможно приготовить и самостоятельно это совсем не сложно. Листы лазаньи тоже готовые и немного оливкового масла.

Для начала начистим все овощи и нарежем их. Первый в очереди конечно лук, все овощи нарежу кубиками используя кухонный комбайн.

Следующими чищу корень пертушки и острый перчик, не забудем и про чеснок.

Теперь кабачок, его необходимо очистить и если он крупный то удалить серединку и нарезать кубиками.

Брокколи моем, разбираем на соцветья и пропускаем через камбайн.

Так, а теперь приступим к приготовлению овощного рагу.Разогреем мало в широкой толстостенной кастрюле и обжарим лук, перчик и чеснок, добавим морковь нарезанную кубиками и жарим несколько минут на среднем огне.

Добавим кабачок, брокколи и нарезанный корешок петрушки и будем тушить под крышкой минут 5.

Кладём нарезанный сладкий перец и помидоры. Перемешиваем закрываем крышкой и тушим минут 5. Овощи должны дать сок. Потом можно добавить немного горячего бульона потому, что рагу для лазаньи должно быть не очень густым. Посослить, накрыть крышкой и тушить до готовности ещё минут 5-7. Не стоит сильно перепаривать овощи, они будут ещё запекаться в духовке.

Наше рагу готово и пока мы его отставим в сторону. Пусть настаивается, а мы тем делом пойдём дальше.

Приготовим соус бешамель. У меня он готовый, я просто всыпала его в сотейник и добавила бульон овощной, можете добавить и молоко. Перемешаем всё и будем нагревать до загустения. Добавим немного мускатного ореха для аромата.

Теперь когда у нас всё готово приступим к сборке лазаньи. В форму для лазаньи положить немного соуса бешамель и равномерно разровнять его.

Выложить листы лазаньи. Убедитесь, прочитав инструкцию на пачке, что ваша паста не требует предварительной варки. Если это не так, то следуйте инструкции указанной производителем.

На листы лазаньи выложить часть овощного рагу.

Выложить несколько ложек соуса бешамель и немного тёртого сыра , а может и много. Как вы любите?

Закрыть листами лазаньи и повторять всё в том же порядке до заполнения вашей формы. У меня вышло 4 слоя.

На последний слой нанести соус бешамель и присыпать сыром. Накрыть фольгой и поставить в духовку на 35 минут.

Затем снять фольгу, украсить лазанью помидорами, ещё досыпать сыра и поставить в духовку ещё минут на 7-10. Когда лазанья зарумянится она готова!

Осталось только присыпать зеленью и можно подавать!

А вот и солнышко вышло!

Приятного аппетита!

Богатый на фрукты и овощи август так и просит приготовить что-нибудь вкусное из даров уходящего лета, воздав дань природе и трудолюбию многочисленных российских фермеров и дачников. Не забудем и про идущий сейчас Успенский пост, в который самое время приготовить классическую итальянскую лазанью в двух интерпретациях - с баклажанами и помидорами в белом соусе бешамель и простейшую, но очень вкусную овощную лазанью из кабачков, молодой тыквы и перца.

Лёгкая овощная лазанья

Фото: Jacek Chabraszewski/ Shutterstock.com

Ингредиенты: 14-16 пластин для лазаньи, 2 ст. л. оливкового масла, 1 чашка (140 г) мелко порезанного репчатого лука, 1 ст. л. тёртого чеснока, ¼ ч. л. сухих хлопьев чили или молотого жгучего перца (опционально), 2 средних кабачка и 1 небольшой сквош или маленькая тыква, порезанные кубиками; 1 чашка сладкого перца из готового лечо или чашка свежего красного, 1 баночка помидоров в собственном соку, пучок базилика, около 400 г сыра рикотта или деревенского, 2 больших куриных яйца, 1 чашка тёртого твёрдого сыра - аналога пармезана, 200 г сыра моцарелла, соль и перец по вкусу.

Метод:

Готовим листовую пасту - пластины для лазаньи, для чего кипятим воду в большой кастрюле, хорошенько её посолив. Добавляем пару чайных ложек растительного масла, чтобы паста не слиплась в процессе приготовления.

Вводим пластины и готовим на среднем огне до состояния альденте, «на зубок». Для этого вычитаем из количества времени, указанного на упаковке, 2-3 минуты. Воду сливаем, а пластины выкладываем горизонтально на разделочную доску или кухонную поверхность, покрытую фольгой или пекарской бумагой, для лёгкого подсыхания.

Включаем духовку, выставляя режим 175-180 С, смазываем форму для лазаньи оливковым маслом и приступаем к приготовлению овощного соуса-начинки.

Разогреваем в высокой сковороде или чугунке растительное масло. Пассеруем в нём репчатый лук до прозрачности. Добавляем чеснок, перчик чили, тыкву и кабачок, порезанные маленькими кубиками. Солим и готовим, помешивая, 5-8 минут до полумягкости.

Вводим сладкий перец и баночные томаты. Готовим ещё 5 минут, выпаривая жидкость примерно наполовину.

Добавляем рубленый базилик, досаливаем и перчим по вкусу.

Теперь готовим сырный соус, для чего просто соединяем рикотту с ½ ч. л. соли и двумя яйцами. Вымешиваем до однородности.

Собираем лазанью.

На дно смазанной формы выкладываем готовый овощной соус (лишь слегка покрывая поверхность). Кладём сверху листы для лазаньи, обрезая их по размеру формы, если необходимо.

Промазываем листы 1/3 сырной смеси с рикоттой. Посыпаем небольшим количеством твёрдого сыра и выкладываем тонко порезанные колечки сыра моцарелла (или крошим сыр). Всю сырную прослойку вновь поливаем овощным соусом.

Кладём снова листы для лазаньи и повторяем процесс ещё два раза, покрывая сверху тёртым сыром.

Собранное блюдо укутываем сверху фольгой и отправляем на 20 минут в духовку. Затем фольгу убираем и готовим ещё 15 минут до образования хрустящей корочки. Даём настояться не менее 15 минут перед непосредственной подачей.

Лайфхаки для овощной лазаньи

Фото: Africa Studio / Shutterstock.com

Любой овощной соус для лазаньи можно смело приготовить за 3 дня до запекания блюда. Остудить, убрать в чистую банку или контейнер и хранить в холодильнике. За это время соус настоится и станет ещё вкусней.

Собранную (но не приготовленную в духовке) лазанью с этим холодным соусом можно хранить в холодильнике до 2-3 суток.

Неприготовленную, но собранную лазанью с холодным овощным соусом также можно замораживать. Хранить в морозильной камере до одного месяца. Перед приготовлением размораживать не нужно. Просто время ее запекания в заранее разогретой духовке увеличивается в 2-3 раза.

Для приготовления глютен-фри-лазаньи используйте вместо пластов пшеничной пасты тонко порезанные большие овощи. Например, баклажаны, которые нужно предварительно пробланшировать или прожарить до полумягкости, а ещё лучше подсушить 10 минут в духовом шкафу (см. ниже).

Для веганского варианта лазаньи без яиц и сырно-молочных продуктов можно использовать орехи и миндальное молоко, а куриные яйца заменить на разведённый в малом количестве воды кукурузный или картофельный крахмал. Довести миндальное (или соевое) молоко до кипения, ввести крахмал, взбивая венчиком. Вместо тёртого сыра добавить молотые орехи или соевый сыр.

Лазанья из баклажанов с соусом бешамель

Фото: MShev/ Shutterstock.com

Ингредиенты: 1 пачка пластин лазаньи (12-14 штук), 300-400 г баклажанов, 2-3 больших помидора, 350 г тёртого сыра (смешанных твёрдых сортов), включая постные соевые сыры для веганского варианта.

Для соуса бешамель: 900 мл молока, 120 г сливочного масла, 90 г муки, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. мускатного ореха, щепотка белого или чёрного молотого перца.

Для веганского соуса бешамель: 500 мл миндального или соевого молока, 50 г тёртых орехов, 50-75 г соевого сыра, 2 ст. л. крахмала, ½ ч. л. соли, молотый мускатный орех и перец по вкусу.

Метод:

Баклажаны тонко нарезаем. Выкладываем полосками на решётку и готовим 10 минут в заранее разогретой до 180 С духовке.

Это нужно для того, чтобы они не выделили лишнюю жидкость в процессе приготовления лазаньи. Также подсушенные баклажаны по вкусу будут напоминать грибы.

Готовим соус бешамель

Растапливаем в высокой сковороде сливочное масло. Вводим муку и, помешивая, пассеруем несколько минут до приобретения золотистого (но не коричневого!) оттенка.

Постепенно вводим молоко, взбивая массу венчиком или размешивая деревянной лопаткой. Провариваем на малом огне до загустения, солим, перчим и обязательно добавляем мускатный орех в самом конце. (Для веганского варианта соуса бешамель доводим миндальное молоко до кипения, вводим все сухие ингредиенты и разведённый в малом количестве воды крахмал.)

Даём соусу немного остыть и выкладываем первым тонким слоем в порционную форму для лазаньи (обязательно смазанную растительным маслом).

Сверху кладём неприготовленные сухие пласты для лазаньи.

Полностью закрываем их баклажанами.

Баклажаны промазываем сверху соусом бешамель.

Щедро посыпаем тёртым сыром.

Кладём колечки порезанных помидоров.

Выкладываем на них пластины для лазаньи и ещё раз повторяем процедуру, посыпая собранную лазанью сверху тёртым сыром.

Прикрываем лазанью фольгой и запекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 30-40 минут. Затем убираем фольгу и запекаем ещё 10-15 минут при температуре 200 С до хрустящей корочки.

Даём немного остыть и подаём.

Удачи и приятного аппетита!