Орехи обладают множеством полезных свойств. Несмотря на высокую калорийность, они являются обязательным продуктом питания даже для тех, кто стремится похудеть. Не все знают разновидности орехов, ограничиваясь умением отличить лесной орех от кешью или грецкого. Каждый ореховый сорт характеризуется большим количеством полезных веществ. Употребление всех орехов необходимо для поддержания здоровья организма. В каждом из них содержится определенный набор полезных веществ, в которых нуждается человек. Есть множество рецептов на любой вкус, ингредиентами которых могут быть орехи.
Пекан — один из ценных и полезных орехов
Разновидности орешков: общая характеристика
Во все времена существования человечества орехи были главным компонентом дневного рациона. Их главное преимущество – наличие питательных веществ, которые стали причиной высокой калорийности продукта. Орехи являются полноценными заменителями белка для вегетарианцев и тех, кто придерживается правильного питания. Это связано с тем, что орешки имеют лучшее качество жирового вещества, чем продукты животного происхождения.
Все виды орехов выращиваются в трудных условиях из-за:
- непереносимости резких температурных перепадов;
- требовательности к климату и погоде;
- отсутствия плодовитости на низких или высоких точках по сравнению с уровнем моря;
- необходимости ярко освященного помещения;
- нужды в частых поливах;
- потребности подкормки земли два раза в год высококачественными минеральными и фосфорными удобрениями.
Существуют настоящие любители орехов, которые занимаются выращиванием этих деревьев. Фермеры знают, что некоторые виды наделены большим количеством полезных веществ, чем фрукты или овощи. Они имеют высокий срок годности из-за толстой кожуры. Список того, какие бывают орехи:
- кешью;
- фундук;
- грецкий;
- бразильский;
- водный;
- кедровый;
- кола;
- макадамия;
- мускатный;
- пекан;
- фисташки и т. д.
Чтобы поддерживать уровень жиров в организме, достаточно употреблять небольшую горсть любого из вышеперечисленных сортов орехов каждый день. Отличным решением будет их комбинирование для разнообразия питания.
Спустя неделю можно заметить положительные результаты: улучшение настроения, легкое пробуждение по утрам и засыпание ночью, отсутствие чувства тяжести в желудке и прочие. Чтобы правильно составить рацион самостоятельно, необходимо знать, какие орехи существуют и ознакомится с их свойствами.
Бразильские и грецкие орехи
Полезные свойства ореха кола
Орехи кола растут на вечнозеленых стеркулиевых деревьях. Их средняя высота равна 15–20 метрам. Внешне напоминают каштаны из-за продолговатых листьев. Во время цветения появляются красивые желтые цветы и плоды в форме звездочек.
Как и прочие ореховые деревья, кола начинает плодоносить лишь после 10 лет. Фермеры, которые выращивают этот сорт, в среднем насчитывают около 40–50 кг орехов ежегодно. Орехи кола содержат больше кофеина, чем кофейные зерна, благодаря этому они повышают количество энергии. Исследования этих орехов показали, что они влияют на человеческий организм следующим образом:
- улучшают работу мозга;
- повышают уровень концентрации на объекте;
- увеличивают продуктивность;
- снимают напряжение и усталость и т. д.
Свежие семена колы наполнены водой, протеинами, жирами, эфирными маслами, целлюлозой, крахмалом, теоброминами и другими веществами. Они ускоряют процесс переваривания еды в желудке из-за увеличения количества специальной кислоты. Употребление орехов кола помогает справиться с бронхиальными заболеваниями, диареей, гепатитом, ревматизмом.
Девушкам необходимо знать, что кола ускоряет рост волос и ногтей, улучшая их качество и внешний вид. Масла отлично справляются с регенерирующими функциями, делают кожу гладкой и эластичной.
Орехи колы содержат больше кофеина, чем кофе
Использование кешью в кулинарии
Этот орех никогда не продается в скорлупе, отличаясь этим от прочих возможных сортов. Из-за особенностей выращивания и внешней оболочки плода его всегда подают только после обработки и очистки от оболочки.
Кешью употребляют в сыром и жареном виде. Исходя из этой характеристики, существуют таких различия между ними:
- Кешью в сыром виде добавляют в теплые салаты, рыбные блюда, десерты, соусы.
- Жареные орешки обладают приятным сладковатым привкусом. Они являются отличным компонентом при создании кремов или ароматных соусов. С их помощью украшают кондитерские изделия. Самый популярный сопутствующий продукт питания при обжарке – соль.
Еще одно известное применение – переработка в сладкое масло, по вкусу напоминающее арахисовую пасту. Преимуществом является содержание небольшого количества жира в сравнении с разными орехами. Это качество очень ценится девушками, которые стремятся похудеть.
Покупать кешью следует цельными орешками. Это увеличит их срок годности. Если они продаются в закрытых контейнерах, то их можно хранить около месяца.
Кешью разрешается употреблять даже аллергикам, ведь он имеет антибактериальные, антисептические и тонизирующие свойства.
На распродаже в Перекресток
ОРЕХИ - группа различных плодов, состоящих из сухой деревянистой оболочки (скорлупы) и заключённого в ней съедобного ядра (семени). В быту и торговле к наиболее распространённым орехам относят: арахис (земляной орех), грецкий орех, лещинные (лесные)… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
ОРЕХИ - ОРЕХИ, плоды различных растений, состоящие из съедобного и питательного ядра, покрытого снаружи сухой одеревенелой оболочкой, не имеющей питательной ценности. О. обладают питательными свойствами гл. обр. вследствие высокого содержания в них… … Большая медицинская энциклопедия
Находят широкое применение в кулинарной практике в основном в кондитерском деле, а также в восточных соусах. Используются следующие виды орехов: лещина, фундук, грецкие, фисташки, миндаль, кешью, арахис. Орехи обязательны (то есть без них… … Кулинарный словарь
орехи - ОРЕХИ, ов, мн. Мошонка. Спрячь орехи, не в Майами. орехи звенят у кого о сильном сексуальном возбуждении … Словарь русского арго
Сущ., кол во синонимов: 3 орешенье (1) патроны (3) щелкунцы (3) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
Орехи - плоды, у которых съедобной частью является семя, покрытое твердой деревянистой нераскрывающейся оболочкой скорлупой;... Источник: Постановление Правительства РФ от 09.03.2010 N 132 Об обязательных требованиях в отношении отдельных видов продукции … Официальная терминология
ОРЕХИ - Видеть во сне дерево грецкого ореха означает несостоявшееся сватовство. Заросли лещины в лесу или на берегу озера – найдете значительную сумму денег. Приснившийся фундук предвещает мир в семье и нежные взаимоотношения между родными. … … Сонник Мельникова
ОРЕХИ - Если вам снится, что вы колете орехи и едите их, сон обещает здоровье и финансовое благополучие. Если вам снилось, что вы никак не можете расколоть орех, как бы ни старались, это означает, что вы познакомитесь с очень упрямым человеком,… … Большой семейный сонник
Орехи - Во сне собирали орехи – впереди у вас успешное предпринимательство и радости любви. Ели орехи – ждите процветания и исполнения желаний. Женщину, увидевшую во сне орехи, ожидает счастливая судьба. Рассыпанный фундук сулит мирную… … Большой универсальный сонник
Орехи - Во сне собирать орехи – предвещает успешное предпринимательство и благоприятствование в любви. Есть орехи – знак такого процветания, которое поможет Вам выполнить любое Ваше желание. Если орехи видит во сне женщина – это предвещает ей … Сонник Миллера
Книги
- Орехи-целители. Грецкие, кедровые, кешью, фундук, арахис , Константинов Ю.. Орехи настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Это не только готовая к употреблению пища, но и потрясающее лекарство от многих болезней. В этой книге хотим научить читателя извлечь…
- Орехи-целители. Грецкие, кедровые, кешью, фундук, кокос, арахис... , Константинов Юрий. Орехи - настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Это не только готовая к употреблению пища, но и потрясающее лекарство от многих болезней. В этой книге хотим научить читателя извлечь…
Орехи уже давно стали одними из самых любимых лакомств детей и взрослых. Еще в древние времена они спасали людей от голода и помогли быстро насытиться. Все виды орехов являются уникальными «коктейлями» витаминов, макро- и микроэлементов.
Классификация
Орехом называется плод растений, обычно это деревья и кустарники, с ядром (съедобным или нет) и твердой скорлупой. Ботаники выделяют целое семейство Ореховые, которые похожи на орехи, но в ботанике они такими не являются. Также орехом иногда называется плод, который ним не является, так арахис являющийся представителем семейства бобовых.
В зависимости от типов растений, можно выяснить какие виды орехов бывают, так основными разновидностями являются представители семейства:
- Ореховые – грецкий орех, черный, серый, маньчжурский, кария и горький орехи;
- Березовые – фундук, лещина;
- Буковые – каштан, чинарик, желудь;
- Розовые – миндаль,
- Сумаховые – кешью, фисташка;
- Дербенниковые – рогульник;
- Бобовые – арахис, пажитник сенной;
- Лецитисовые – райский и бразильский орех;
- Протейные – макадамия, гевуина;
- Пальмовые – кокосовый, сейшельский и королевский орех;
- Сосновые – кедровый орех, пиниолия,
- Аралиевые – белый орех.
Как видно из списка существует множество видов орехов и каждый может подобрать орешек по своему вкусу – крупный или мелкий, сладкий или с горчинкой.
Польза орешков
Все разновидности орехов полезны для организма — по питательной ценности ни в чем не уступают мясу, а по содержанию нутриентов обоняют фрукты и овощи. Состав и химическая ценность зависит от вида орехов, однако в каждом из них в большом количестве присутствуют:
- различные разновидности нежирных кислот,
- сложные белки,
- витамины группы В, аскорбиновая кислота, фосфор, магний и цинк.
Не зависимо от того какие орехи употреблять маленькие или большие они положительно влияют на организм:
- Улучшается работа сердца, нервной системы.
- Поддерживается упругость сосудов.
- Нормализуется работа ЖКТ.
- Происходит быстрое насыщение.
Какой бы из видов орехов не выбрал человек, следует помнить, что они являются калорийными продуктами, поэтому слишком злоупотреблять ими не стоит, в день следует употреблять не более 50 г плодов.
Польза от различных орешков
Для того чтобы определиться и выбрать свой любимый орех следует узнать какие бывают орехи, и чем они отличаются друг от друга. Попробуем разобраться в самых популярных из них. Название самых известных разновидностей орехов знает даже ребенок:
- грецкий орех,
- фундук,
- фисташка,
- миндаль,
- бразильский орех.
Какой самый полезный? Давайте разбираться.
Грецкий орех
Орех относится к семейству ореховых. Отличается высокой калорийностью -654 ккал на 100 г, все его сорта полезны для человека.
Этот плод настоящий кладезь полезных веществ, так в нем содержатся:
- стероиды,
- дубильные вещества,
- линолевая кислота,
- витамины группы В,
- железо, кобальт.
Эти орехи обязательно следует употреблять в пищу пожилым людям, больным атеросклерозом и гипертонией.
Фундук
С каждым годом популярность фундука возрастает, что неудивительно, так как в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, вот только малый перечень полезных для организма человека веществ:
- марганец
- кальций,
- медь,
- витамины А,Е, С.
Стоит скушать всего горсть этих круглых орешков и кушать не захочется еще долго, благодаря высокому содержанию жира и углеводов в фундуке.
Миндаль
Миндаль еще 150 лет назад имел название бобовник. Этот орех настоящий кладезь минералов и полезных веществ для костей, витамины, входящие в его состав оказывают омолаживающее действие на сердце и сосуды. Выделяют три основные виды миндальных орехов:
- Горький – с высоким содержанием гликозида амигдалина, поэтому его нельзя употреблять без термической обработки.
- Сладкий – обладает сладким вкусом разрешен для употребления в пищу в любом виде.
- Хрупкий – у него очень тонкая и хрупкая скорлупа и сладкий вкус.
Употреблять миндаль следует осторожно, важно не ошибиться с сортом.
Фисташки
Фисташка лидер среди орехов по содержанию танина, используемого при ожогах, кожных язвах, стоматите. Этот орех даже употребляется во время отравлений как противоядие, так как имеет способность осаждать тяжелые металлы и некоторые алкалоиды в организме человека. Они способны регулировать аппетит и снижать уровень сахара в крови.
Бразильский орех
Это один самых больших древесных орехов. Для их созревания необходимо целых 14 месяцев.
Он лидер по содержанию селена, в одной штучке содержится в несколько раз больше дневной дозы. Так же они содержат марганец, калий, фосфор. Из-за высокого содержания жира – 66%, они очень калорийные – 655 ккал, так же они содержат белки 14,3 %, углеводы – 4,8% и витамины.
Он еще интересен тем, что содержит радиоактивные элементы – барий и радий, поэтому лучше не злоупотреблять их употреблением, так же он крайне аллергенны.
Экзотические съедобные орехи
На ряду с привычными арахисом, кешью, кедровыми орехами, существуют и экзотические. Большинство наших соотечественников и не слышали эти названия, вот какие экзотические орехи бывают:
- водяной,
- каштан,
- кола,
- пинии,
- маньчжурский,
- чуфа,
- сейшельский,
- пили,
- кукуи.
Водяной орех
У него есть и другие названия – рогульник или Чилим плавающий. Рогульник широко распространён в Европе и Азии, более того еще 150 лет назад в Российской империи их продавали возами.
Чилим можно кушать как сырым, добавляя его в салаты, так и запекать по примеру каштана. Он имеет белую сочную мякоть, немного хрустящую. Еще одно достоинство – низка калорийность – всего 200 ккал и большое содержание витамина С.
Чилим крайне популярен в Азии, где он используется в народной медицине особенно на Тибете.
Каштан
Из 30 сортов каштанов самым ценным является каштан обыкновенный и каштан рождественский. Каштан довольно большой орех – в диаметре может достигать 3-5 см.
Пищевая ценность круглого каштана всего 166 ккал, однако это позволяет ему содержать огромное количество витамина А и С, дубильных веществ и гликозидов. Употребляя их, уменьшается вязкость крови, укрепляются стенки капилляров, понижается артериальное давление, обладает обезболивающим эффектом.
Кола
Редкий для нашей страны орех, встретить его можно только в специализированных магазинах. Именно этому ореху мы обязаны знаменитому бренду под названием «Кока-кола». Правда изначально сироп из орешков использовался как лекарство от усталости, депрессии и зубной боли. Есть ли сегодня этот сироп в напитке не известно.
Орехи можно употреблять в сыром и жареном виде, так же его добавляют в шоколад и энергетические напитки. Исследования показали, что достаточно съесть всего 3 орешка и кушать не захочется в течение 7 часов, что крайне полезно для людей, следящих за массой тела.
Пинии
Эти маленькие орехи являются семенами итальянской сосны, и находятся в шишках, похожи на кедровые орешки. Орешки имеют продолговатую форму, коричневого цвета с маленькими светлыми пятнами. Скорлупа этого мелкого ореха немного крепче, чем у кедровых орешков, поэтому и лущить их сложнее.
Пинии относят к калорийным орехам – 630 ккал, так же в их составе комплекс витаминов группы В, Е,С, кобальт, марганец, калий и цинк. Они обладают удивительными свойствами: порошок из орехов способен заживлять раны, укреплять десна и зубы. При регулярном употреблении этих мелких орешков нормализуется работа почек и печени, оказывается мочегонный эффект.
Однако употреблять этот орешек следует осторожно – есть скушать слишком много, то может возникнуть нарушение вкусовосприятия, из-за раздражения слизистой и вкусовых рецепторов языка, симптомы сохраняться на несколько дней.
Маньчжурский орех
Он распространен на Дальнем Востоке, Китае, Тайване и Корее. Он является близким «родственником» пекана, на которого и похож. В России широко используется для озеленения поселков, а из древесины изготавливается мебель. Маньчжурский орех относится к семейству Ореховых.
Он используется в кулинарии, так же из него добывают масло. Он лидер по содержанию линолевой кислоты, больше только в кукурузном масле, еще он содержит большое количество витамина Е. Так же в орешках большое количество йода, что делает его крайне полезным для щитовидной железы.
Чуфа
Чуфа еще называется – земляной миндаль, его родиной является Средиземноморье и северная Африка. Она обладает приятным вкусом и высокой питательностью – 25% жира и 26% сахара.
Кушать их можно как сырыми, так и немного поджарить, однако перед употреблением из-за особой твердости орешки следует вымочить в воде. В Африке из чуфы готовят халву, а измельченный, употребляют в качестве кухонного напитка.
Сейшельский орех
Один из самых крупных и редких орехов на земле, его родина – Сейшельские острова. Плод является символов островов, поэтому местные власти ведут постоянный учет каждого дерева.
Орехи еще называют морским кокосом. Высота пальм, достигает 30 м, с одного дерева можно собрать не более 70 плодов, весом от 10 до 25 кг. Плоды созревают около 7 лет.
Он обладает уникальными свойствами, более того он афродизиак, во многом это обусловлено внешним видом — форма ореха напоминает женские ягодицы.
Калорийность — 350 ккал, в его составе огромное количество аминокислот, белков и витаминов, что позволяет ореху в некоторой мере заменить мясо.
Пили
Пили и вовсе малоизвестен в мире, и произрастает только в Юго-Восточной Азии, так же известен под названием канариум филлипинским.
Пили ценятся диетологами всего мира из-за питательности — 74% жира и 11,5% белка, так же в составе большое количество фосфора и кальция, и целый список витаминов.
Исследования показали, что пили эффективно борется с раком молочной железы, так как способен блокировать ген, отвечающий за развитие раковых клеток.
Вкус сырых пили напоминает жареные тыквенные семечки, а после прожарки – миндаль.
Орех кукуи
Этот круглый орех крайне популярен в Африке и Азии и долгое время был вовсе не известен в России. Орех крупный, может достигать 6 см в диаметре
Мякоть кукуи можно кушать только после предварительной обработки, а если съесть сырой, то можно получить пищевое расстройство.
Масло кукуи обладает множеством полезных свойств, в его составе множество ненасыщенных жирных кислот — линолевой — 45% и витаминов. Кроме употребления в пищу, ним смазывают раны, ожоги, так же применяется для лечения псориаза и экземы.
А все ли можно кушать
Не каждый человек знает что орехи бывают съедобные и несъедобные, более того некоторые из них даже являются ядовитыми. В пищу нельзя употреблять следующие названия орехов из несъедобных видов:
- мыльные орехи,
- рвотный орех,
- бетель.
Мыльные орехи
Название говорит о том, для чего они необходимы – для мытья и стирки. Ними можно стирать вещи, использовать для мытья волос и тела, и такая стирка и мытье абсолютно безопасно – никакой химии. Такой эффект достигается благодаря содержанию сапонинов, натуральных пенящих веществ.
Для стирки их измельчают на небольшие кусочки и, поместив их в тряпичный мешочек, бросают в стиральную машину. Также их используются вместо мыла во время купания, это способствует не только очистки кожи, но и заживлению ран и порезов. Употреблять и в пищу категорически нельзя, возможные последствия этого пищевые отравления и даже смерть.
Рвотный орех
Другое название орехов – Чилибуха, произрастает в лесах Южной Азии, тропиках Африки и Северной Австралии.
Шаровидные орехи употреблять в пищу нельзя так ка они содержат нитрат стрихнина и бруцин, возможными последствиями станут кома и смерть. Однако в то же время они широко применяются в фармакологии, на их основе изготавливаются тонизирующие и психостимулирующие препараты.
Бетель
Они являются семенами одной из пальм Азии, обладают неприятным запахом и вкусом. В некоторых азиатских странах местное население жует бетель, предварительно завернув в листья перечного растения и присыпав известью, несмотря на возможные последствия. Такое «блюдо» окрашивает губы в красный цвет и нарушает связность речи, и приводит к непрекращающейся рвоте и судорогам. Большинство медиков относят их к несъедобным.
Мир флоры предлагает нам огромное разнообразие плодов, которые мы называем Орехи. Какие именно выбрать орехи – из семейства Ореховые, Буковые, Пальмовые должен решать каждый человек самостоятельно. Список орехов достаточно обширный, важно не ошибиться с названием и выбрать полезный плод.
Арахис , другое название земляной орех. Это очень питательный и сытный продукт, широко используемый в кулинарии. В своем составе содержит очень много полезных веществ и витаминов.
. По сути это семена очень большого тропического дерева. Растут бразильские орехи гроздьями по 15-20 штук, в орехе, похожем на кокос. Этот большой орех очень трудно расколоть. Применяются они в кулинарии.
. Этот орех бывает двух видов – горький и сладкий. Чаще всего выращивают сладкий, его больше используют в кулинарии. А горький в основном употребляют в косметологии. Миндаль содержит аргинина и фибра больше, чем другие виды орехов.
. Этот орех – родственник грецкого. Основное отличие в более сладком вкусе.
. Сортов грецких орехов около 15. Все они используются в еду, но самый распространенный сорт это английский. Эти орехи употребляются давно, и не только в кулинарии, как прочие, но и в лекарственных целях.
. Это ценный и питательный орех, по сути своей являющийся семечкой. В них очень высоко содержание полезных веществ.
– это орех, произрастающий на кокосовой пальме. Не спелые кокосы внутри содержат вкусный сок, а когда орех поспевает, сок становится мякотью.
. Родина этих орехов Австралия, но для продажи их выращивают еще и на Гавайях. Вкус макадамии немного похож на фундук.
. Орехи кешью продаются очищенными, вещество, находящее под скорлупой, вредно для кожи. Кешью содержит меньше жира, чем все прочие орехи. Восточная и индийская кухня применяет кешью во многих блюдах.
. Эти орехи не едят сырыми, из-за содержания дубильных веществ в больших количествах. Их запекают на углях или используют как компонент различных блюд. Из каштанов даже делают муку, из которой пекут пироги и оладьи. В этом орехе содержится очень много крахмала.
. В Китае за приоткрытую скорлупу фисташки прозвали счастливым орехом. Трещинка в скорлупе напоминает улыбку. Готовить фисташки можно прямо в скорлупках. Их подают в качестве гарнира, а несоленые фисташки добавляют в десерты.
. Дикий фундук называется лещина. В фундуке содержание фолиевой кислоты самое большое среди орехов. Нежный приятный вкус фундука используется в основном в выпечке и десертах. В пироге фундук успешно заменит миндаль. Фундук едят и сырым.
Мускатный орех.
Цветы мускатного ореха и сам мускатный орех очень похожи по вкусовым качествам и аромату. Но цветок имеет более свежий запах с маленьким оттенком аромата корней. Данные орехи используют в медицине, косметологии, парфюмерии, на кухне и еще во многих видах деятельности. Мускатные орехи очень полезны.
Это плоды преимущественно деревьев либо кустарников, которые произрастают вместе со скорлупой, в том числе мягкой. Ценность таких продуктов – в том, что они на 50–60% состоят из жиров, причем полезных, ненасыщенных. Такие вещества снижают уровень «вредного» холестерина и защищают сердце и сосуды. Кроме этого, в орехах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для работы мозга (такие есть еще только в рыбе и семенах).
Для здоровья достаточно съедать по 5 орехов ежедневно.
Арахис
Арахис (земляной орех) - однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревает арахис.
Бразильский орех
Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.
Водяной орех
Рогульник, Чилим плавающий
(лат. Trapa natans
)
однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется
прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается,
стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока
опять не укоренится на мелководье. Водяной орех известен с древнейших
времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового
периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его
продавали на рынках целыми возами.
Грецкий орех
О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном
активизировать высшие психические функции, либо как о природном
аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических
и лечебных свойств.
Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет
«хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего
Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех
опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся
в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом
других полезных составляющих.
Каштан
Существует около 30 видов данных деревьев или кустарников. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана - предмет торговли в южных странах. Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт - сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.
Кедровые орехи
Обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica). Кедровые орех - это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.
Кешью
Вечнозеленое теплолюбивое дерево, семейства Сумаховых. Родина
кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки. Но благодаря превосходным
вкусовым качествам его плодов кешью получил широкое распространение
и в настоящее время его выращивают практически во всех странах
мира с теплым климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются
Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также
страны Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так
называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного
к верхушке плода.
Кокос
Крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно. Кокос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos. Не стоит забывать что кокос - неплохое слабительное.
Кола
Орех кола растет на вечнозеленом красивом дереве, которое относят к растениям стекулиевых. Оно может достигать в высоту 20 метров, а внешне чем-то напоминает каштан. Это дерево начинает плодоносить лишь на десятый год и дает около 40 килограммов орехов в год. Плод достаточно крупный и может достигать в длину порядка 5 см. В каждом из них содержится почти десять пахнущих розами семян, которые и являются орехами кола. Первоначально подобные семена могут показаться горькими, хотя к их вкусу быстро привыкаешь. Стоит отметить, что плоды содержат в три раза больше кофеина, чем зерна кофе.
Макадамия
высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев. Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.
Миндаль
Кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus)
рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом
деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль
похож на персиковую косточку.
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте
от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до
2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими
группами по 3-4 особи, отстоящие одна от другой на 5-7 метров.
Мускатный орех
Это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. При полном созревании плоды лопаются пополам. Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы.
Пекан
Дерево рода кария, семейства ореховых. Высота этого дерева может достигать 50 м и более, а диаметр до 2,5 м. Родиной пекана считают Северную Америку, где его издавна культивируют ради плодов («орехов» с вкусными питательными семенами). В СССР пекан культивировали на небольших площадях, главным образом на Кавказе.В центральной южной части США орехи пекан с древних времен были основным продуктом коренных жителей Америки. Американские индейцы знали, что они могут собирать этот ценный орех, богатый тем, что мы сегодня называем «пищевыми ценными свойствами», и хранить его длительное время в скорлупе, которая герметизирует ценные свойства, предотвращает порчу и перекрывает доступ кислороду и вредителям, которые разрушают орех.
Небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые, распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод - косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.
Фундук
Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука - страны Средиземноморья. Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами.
