Салат из свеклы и капусты. Салат из свежей капусты и свеклы Салат из капусты со свеклой

Легкий салат из капусты со свеклой — никогда не навредит фигуре. Рецепты приготовления с морковью, чесноком, луком, чесноком, на зиму.

Салат из капусты, свеклы и моркови не зря называют витаминной бомбой или салатом . Так как овощи в этом салате используются в сыром виде, то вы получите от них максимум пользы.

• Капуста белокочанная – 200 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Половина свеклы среднего размера
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное рафинированное масло – 2-3 ст. ложки,
• Сахар – одна ч. ложка,
• Уксус яблочный – 1 ч. ложка

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начать приготовление этого диетического салата. Морковь и свеклу помойте. Очистите их от кожуры вместе с луковицей. Необходимое количество белокочанной капусты мелко нашинкуйте ножом. Выложите в миску. Слега пожмите ее руками, чтобы она стала более мягкой и сочной. Если для приготовления салата используется молодая капуста или пекинская, то ее и без того тонкие и сочные листья дополнительно мять не нужно.

Морковь и свеклу натрите для этого диетического и вегетарианского салата на средней терке.

Лук нарежьте кубиками.

Все ингредиенты салата – капусту, лук, морковь и сырую свеклы соедините в одной миске.

Перемешайте ложкой, лопаткой или вилкой практически готовый салат из капусты со свеклой и морковью.

Осталось его заправить. Для заправки салата из капусты понадобится соль, сахар, уксус и растительное масло. Причем все эти ингредиенты можно сразу же перемешать в пиалке или добавить непосредственно в миску с салатом. Уксус для салата можно использовать яблочный, виноградный, гранатовый или обыкновенный столовый.

Если по каким-то причинам вы не употребляете уксус, то замените его в салате щепоткой лимонной кислоты или же соком лимона. Растительное масло тоже может быть разным. Салат посолите.

Всыпьте сахар.

Влейте яблочный уксус.

Добавьте подсолнечное рафинированное масло или любое другое масло, которое вы желаете.

Салат осталось перемешать и дать настояться в холодильнике от одного часа.

Вот и все, вкусный, быстрый диетический салат из капусты с морковью и свеклой готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт вам понравится и пригодится.

Рецепт 2: салат из капусты и свеклы на зиму (пошагово)

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• капуста белокочанная - 2 кг
• свекла - 2 шт. средние (около 300 гр.)
• морковь - 1 шт. средняя
• чеснок - 5 зубчиков

Для маринада:

• вода - 1,1 л
• уксус - 150 мл
• сахар - 6 ст. л. сахара
• соль - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• лавровый лист - 3 шт.
• перец горошком - по вкусу

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Рецепт 3: салат из капусты и свеклы (пошаговые фото)

• капуста белокочанная — 400 г,
• свёкла столовая — 1 шт.,
• лук-репка — 1 шт.,
• масло (оливковое, подсолнечное) — 50 мл,
• хрен — 1 ст.л.,
• соль морская либо каменная – на кончике ножа,
• сахар-песок -0,5 ч.л.,
• перец (молотый) –по вкусу,
• зелень.

Прежде всего, займёмся капустой. Возьмём тугой вилок, снимём верхние листья и разрежем его пополам. А далее нашинкуем капусту соломкой.

Очищенную свёклу шинкуем тонкой длинной соломкой или трем на терке.

Очищенный лук-репку нарезаем тонкими полукольцами. Зелень шинкуем мелко.

Складываем овощи в салатник и занимаемся соусом.

В отдельную посуду вливаем растительное масло (по желанию можно использовать любое — оливковое, кунжутное, тыквенное), добавляем соль и сахарный песок. Перемешиваем и подсыпаем молотый перец, важно знать меру, чтобы не получилось слишком остро. Ну и последний ингредиент — хрен.

Перемешиваем.

Полученным соусом заправляем салат, даём немного постоять, и ставим на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: салат из белокачанной капусты и сырой свеклы

• Капуста белокочанная 500 грамм
• Морковь 500 грамм
• Свекла 500 грамм
• Лук репчатый 150 грамм
• Масло растительное ½ стакана
• Соль 1 чайная ложка (опционально)
• Уксус 9% 2 столовых ложки
• Перец ½ чайной ложки

Очистите капусту от пожухлых листьев и удалите кочерыжку. Для приготовления данного блюда идеально нарезать листья капусты тонкими полосочками. Для этого разделите кочан на четыре части и нарежьте каждую по очереди, прижимая ее ладонью к доске.

Морковку нужно промыть с особой тщательностью, после чего счистить кожуру с помощью специального ножа. Чистый овощ натрите на крупной терке или же нарежьте тонкой соломкой, главное, чтобы кусочки моркови получились достаточно крупными и заметными в салате.

Свеклу, так же как и морковь, нужно промыть и почистить от кожуры, а после чего измельчить с помощью крупной терки или так же нашинковать тонкой соломкой.

Луковицы очистите от шелухи и удалите несъедобные кончики. После чего разрежьте каждый овощ на две половинки и нарежьте каждую из них тонкими полукольцами.

Теперь все приготовленные овощи смешайте в глубокой миске, добавьте соли и перца, перемешайте еще немного, затем добавьте растительного масла и уксуса. Смешивайте тщательно, лучше всего в течении 1-2 минут. Если хотите, чтоб салат получился более мягким, слегка отожмите его руками. После чего дайте смеси настояться в течении 1 часа. По истечении этого времени салат полностью готов к употреблению, можно подавать!

Салат из свеклы и капусты разложите на порционные тарелки или подайте на праздничный стол в небольшой салатнице. Вот увидите, это чудесное блюдо по достоинству оцените не только вы, но и ваши домочадцы. Кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Рецепт 5: салат со свеклой, маринованной капустой и яблоком

Готовим салат из маринованной капусты со свеклой.

• фасоль — 0,5 стакана;
• яблоко – 1 штука;
• свекла (средняя) – 1 штука;
• капуста маринованная (по-корейски) — 0,5 стакана.

Для заправки:

• мед – 1 чайная ложка;
• яблочный уксус (или сок лимона) – 1 столовая ложка;
• соевый соус – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Фасоль и свекла для салата из маринованной капусты, разумеется, нужны отваренные. Посему это лучше сделать заблаговременно. Фасоль можно залить на ночь холодной водой и тогда она быстрее сварится. Старайтесь не переварить её, она должна быть целенькой.

Для того чтобы отварить свеклу понадобится времени не менее часа. Учтите все эти моменты, и тогда праздничный салат будет приготовлен вовремя.

Готовую свеклу остудим (можно ускорить процесс при помощи холодной воды). Затем снимем с неё верхний слой и натрем на крупной терке.

Теперь все подготовленные ингредиенты: фасоль, свеклу, яблоко и капусту выкладываем в глубокую емкость и перемешиваем.

Для остроты если любите можно добавить красный перец.

Смешиваем все перечисленные ингредиенты в одной емкости и получаем вкусную заправку для нашего праздничного салатика.

В принципе блюдо уже готово к подаче, но … сделаем последние (обязательные) приготовления. Приготовим не просто салат, а салат-валентинку. Выкладываем его в виде сердечка, украшаем зеленью и вот теперь ставим на стол.

Рецепт 6: свекольный салат с капустой и гранатом (с фото)

Аппетитный, вкусный, а главное – полезный овощной салат, в котором основной тон задает отварная свекла. Свеколка дополнена измельченной белокочанной капустой, свежей морковкой и гранатовыми зернами.

• Капуста — 250 гр
• Свекла — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Гранат — ¼ штуки
• Соль — по вкусу
• Сахар — 2 щепотки
• Масло оливковое — 25 мл

Ингредиенты подготовлены, можно приступать к их измельчению. Порядок нарезки ингредиентов значения не имеет, предлагаем начать с шинковки белокочанной капусты. С кочана снимаем верхние листочки, тонко шинкуем капусту на разделочной доске. Капустную нарезку переправляем в миску.

Следующий ингредиент для овощного салата – отварная свекла. Очищаем остывшую свеклу от кожуры, затем измельчаем ее с помощью терки со средними ячейками.

Аналогичным образом поступаем и со свежей морковкой. Очищаем ее от кожуры, натираем. Перекладываем измельченную морковку к капусте и свекле.

Основные ингредиенты овощного салата измельчены и находятся в миске. К ним осталось добавить зерна граната. Очищаем удобным способом гранат, извлекаем зерна и перекладываем их к измельченным ингредиентам салата.

Салат приправляем по вкусу солью, можно немного добавить сахарного песка (на ваше усмотрение). Вливаем для заправки растительное масло.

Перешиваем ингредиенты салата ложкой.

Вкусный овощной салат из отварной свеклы, свежей капусты, моркови и гранатовыми зернами готово! К столу подаем его в общем салатнике или раскладываем по креманкам и подаем порционно. Приятного вам аппетита и здоровья!

Рецепт 7: салат из свеклы, капусты и моркови с чесноком

• 200 грамм свеклы;
• 200 грамм морковки;
• 200 грамм белокочанной капусты;
• парочка зубчиков чеснока;
• 3-4 столов. л. подсолнечного, ароматного масла;
• пару щепоток соли и сахарного песка;
• 2 столов. л. уксуса.

Капустку тоненько шинкую. Как обычно, мять и разминать капусту руками не стоит. Салат будет и так хорош.

Морковку тру на крупной терке, чтобы салат был сочным. Я покупаю сладкую морковку для салата.

Таким же образом поступаю и со свеклой. Мне в этом дела помогает корейская терочка.

К натертым овощам выдавливаю чесночок. В салате появляется характер, не сильно дерзкий, жгучий, но уверенный и зажигательный.

Все размешиваю, чтобы овощи соединились друг с другом. Салат вроде состоит из простых овощей, но вместе они хорошо гармонируют и в результате я получаю полезный, весьма вкусный салат. Чем проще компоненты, тем лучше порой рецепты.

Такой продукт, как свекла – очень полезен для нашего организма. Она ускоряет обмен веществ, чистит желудок и очень благотворно влияет на кровь. Советуем попробовать и полюбить салаты из свеклы, капусты и моркови. Или же и .

Вы можете взять говяжий или телячий язык для приготовления этого салата. Первый больше по размеру и, соответственно, готовится дольше. Второй же будет нежнее. Добавьте листьев салата, каперсов и вкуснейшей заправки.

На салат из свеклы и капусты нужно:

• 1 язык;
• 1 яблочко;
• 1 свекла;
• 100 грамм белокочанной капусты;
• 50 грамм моркови;
• 60 мл майонеза;
• 15 мл горчицы;
• 5 мл сока лимона.

Салат из капусты со свеклой:

1. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
2. Язык вымыть и отправить в кастрюлю с достаточным количеством воды. Отправить на плиту до полной готовности. В воду можно добавить специи по вкусу.
3. Варить такой продукт нужно в зависимости от размера. Если язык говяжий, то от двух до четырех часов. Если же язык телячий, то до двух часов. Язык можно сварить быстрее, если порезать его на части, но так его будет сложнее очистить.
4. Готовый язык вытащить из кипящего бульона и резко опустить в холодную воду на две минуты.
5. Через две минуты стянуть с языка кожу, как чулок.
6. Мясо остудить и нарезать соломкой.
7. Листья латука вымыть и порвать.
8. Верхние листы капусты снять и выбросить. Остальные листья измельчить соломкой.
9. Свеклу вымыть и очистить от кожуры. Отправить запекаться на двадцать минут.
10. Остывшую свеклу измельчить на крупной терке.
11. Огурец вымыть, почистить и порезать на соломку. Выложить на дуршлаг и посыпать солью.
12. Оставить на полчаса. Через полчаса отжать.
13. Яблоки почистить и порезать на полоски, сбрызнуть соком цитруса.
14. Соединить яблоки, язык, капусту и огурцы и свеклу.
15. Морковь натереть и выложить к остальным продуктам.
16. Смешать горчицу, майонез, добавить перца и соли. Перемешать.
17. Соусом заправить соединенные компоненты.
18. Выложить на тарелку, украсить и подавать.

Не менее сытным и полезным вариантом будет . Его рецепт вы найдете на нашем сайте.

Салат из капусты, свеклы и моркови

Сытным будет блюдо за счет свинины. Всем известно, что это мясо калорийное и, гораздо, жирнее говядины или курицы. Салат несложный, ведь состоит всего из четырех компонентов. Но он хорош тем, что может заменить собой полноценное блюдо.

На салат свекла, морковь, капуста нужно:

• 400 грамм свинины;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 1 маленький кочан капусты;
• 80 мл майонеза;
• 30 мл растительного масла.

Салат из свеклы, моркови и капусты:

1. Капусту избавить от ее верхних листьев, кочан разобрать на листы.
2. Вымыть листья, а затем мелко их нарезать.
3. Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже не будет необходимости.
4. Измельчить морковь с помощью терки.
5. Свеклу вымыть и очистить, натереть ее на терке.
6. Собрать в миске капусту, морковь и свеклу. Добавить соли и хорошо перемешать. Отставить.
7. Свинину вымыть и зачистить от жира и пленок, если есть необходимость.
8. Мясо вымыть еще раз и обсушить его. Нарезать его брусочками.
9. Разогреть сковороду с мясом и выложить кусочки свинины. Обжарить до готовности, можно с добавлением специй.
10. Мясо немного остудить, а затем добавить его в салат.
11. Влить майонез, перемешать и дать настояться полчаса.
12. Салат капуста, морковь, свекла можно подавать!

Совет: мясо можно обжарить немного иначе. Для этого необходимо взять свои любимые специи и обтереть обильно мясо. Выложить его на сковороду с разогретым маслом и жарить до готовности. Готовую свинину остужать, а затем измельчить соломкой.
Для того, чтобы салат из капусты моркови и свеклы был еще вкуснее и домашнее, приготовьте настоящий, домашний майонез. Смешайте яйца (либо только желтки), сок лимона, горчицу и сахар с солью. Когда масса станет однородной, аккуратно вливайте растительное/оливковое масло. Это не стоит делать сразу, так как соус может расслоиться. Добавляйте масло до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Салат капуста, свекла, морковь для похудения

Салаты с сыром всегда приносят в дом новые и необыкновенные вкусы. Все сыры разные по аромату, текстуре, вкусу и даже цвету, а значит, все блюда с ними получаются абсолютно разными.

На салат капуста, морковка, свекла нужно:

• 4 свеклы;
• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 5 соленых огурчиков;
• 1 банка зеленого горошка;
• 150 грамм капусты;
• 50 грамм каперсов;
• 60 мл масла оливкового;
• 50 грамм морской соли.

Салат из моркови свеклы и капусты:

1. Свеклу вымыть и обсушить ее. Обернуть фольгой.
2. Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов.
3. Противень усыпать морской солью и выложить на него шарики свеклы.
4. Отправить противень в духовку на несколько часов.
5. Картофель промыть и залить водой в кастрюле. Убрать на плиту вариться, периодически проверяя на мягкость. Готовую картошку остудить, слив воду.
6. Морковь помыть и почистить от кожуры. Сделать это можно одновременно с помощью жесткой щетки для посуды. Просто во время мойки нужно потереть морковь щеткой, а вода в это время смоет всю грязь. При таком способе очищать морковь овощечисткой уже нет необходимости.
7. Морковку залить водой и отварить до мягкого состояния. Важно ее не переварить, как и картошку.
8. Морковь после варки остудить без воды.
9. Картошку очистить и порезать на кубики.
10. Морковку измельчить кубиками.
11. Свеклу очистить, после остывания, и нарезать на кубики.
12. Открыть горошек и вылить содержимое в большое сито/дуршлаг.
13. Соединить корнеплоды с горошком в емкости.
14. Капусту избавить от верхних листьев, а остальную часть порубить ножом на соломку.
15. Огурцы очистить от кожуры и нарезать их кубиками. Всыпать к остальным продуктам.
16. Туда же отправить каперсы.
17. Добавить к продуктам оливковое масло и перец с солью. Перемешать и можно кушать.

Салат капуста со свеклой

На салат со свеклой и капустой нужно:

• 2 свеклы;
• 1 луковица среднего размера;
• 5-6 грибов (сушеных);
• 15 грамм хрена;
• 60 мл растительного масла;
• 100 грамм капусты;
• 1/2 пучка свежей петрушки.

Салат из свеклы с капустой:

1. В первую очередь нужно заняться самым долгим и нужным процессом – отварить свеклу. Для этого ее вымыть и залить в кастрюле водой. Убрать на плиту минимум на час.
2. Через час свеклу проверить на мягкость и если она уже сварилась, можно сливать воду и остужать корнеплод.
3. Остывшую свеклу зачистить от кожицы и измельчить с помощью терки.
4. Лук очистить от кожицы и срезать плодоножку (кончик с корнями). Головку лука вымыть, а затем порубить мелким кубиком.
5. Разогреть сковороду с маслом и обжарить порубленный лук до румяного цвета.
6. Грибы замочить на четыре часа.
7. По истечению времени отварить их до полной готовности, остудить и потом уж резать соломкой.
8. Петрушку вымыть и оторвать зелень от веточек. Мелко порубить только ее. Веточки нам не нужны.
9. Хрен очистить и натереть теркой.
10. Капусту избавить от верхних листов, а остальные мелко нарезать.
11. В салатницу выложить капусту, свеклу, лук, грибы, хрен и петрушку.
12. Заправить салат растительным маслом и специями по вкусу. Приятного аппетита!

Совет: в замену вареным сушеным грибам, можно взять свежие. Очистить шляпки и ножки, а затем порезать их соломкой или пластинками. Прожарить их на растительном масле до испарения жидкости и затем еще пять минут. Остывшие грибы добавлять в салат.

С творожным муссом

Это блюдо вначале покажется вам странным и очень необычным, но попробовав его, вы пожалеете о том, что не сделали этого раньше. Это очень просто и невероятно вкусно. Приступайте к готовке прямо сейчас, ведь свекле еще нужно замариноваться.

Список продуктов:

• 2 свеклы среднего размера;
• 2-3 грамма молотой красной паприки (сладкой);
• 2 грамма молотого розмарина;
• 1 веточка свежей мяты;
• 15 мл горчицы;
• 30 мл растительного масла;
• 200 грамм творога;
• 1 долька чеснока;
• 15 грамм грецких орехов;
• 3 листа белокочанной капусты;
• 5 ломтиков багета.

Сборка салата:

1. Свеклу вымыть и отварить до мягкости.
2. Мягкую свеклу вынуть из воды и остудить. Затем ее очистить и нарезать брусочками или колечками.
3. Мяту вымыть и мелко порубить.
4. В небольшую миску выложить паприку, мяту, розмарин, горчицу, масло. Добавить перец и соль, хорошо перемешать.
5. Выложить в получившийся маринад свеклу и хорошо перемешать. Оставить минимум на десять часов – сутки.
6. Готовую свеклу выложить на большое сито.
7. Дать маслу стечь с маринованной свеклы.
8. Чеснок почистить и пустить через пресс.
9. Творог перебить блендером или протереть через сито, чтоб он приобрел кремообразную текстуру. Добавить в творог немного масла, которое стекло со свеклы, чеснок и хорошо перемешать.
10. Орехи подсушить на сухой сковороде до румяности, а затем очень мелко порубить их ножом.
11. Капусту нашинковать.
12. Багет подсушить на сухой сковороде.
13. Теперь выложить салат слоями в кулинарное кольцо, начиная с творожного мусса.
14. Затем слой маринованной свеклы, капуста и снова творожный крем. Заполнять кольцо до самого верха, заканчивая свеклой.
15. Украсить салат рублеными орешками.
16. Блюдо подавать с кусочками багета.
17. Кольцо снять перед самой подачей.

Салат из капусты с морковью и свеклой - отличный вариант как для ужина, так и для обеда. Некоторые варианты подойдут даже для завтрака. Попробуйте приготовить все пять рецептов салата капуста, свекла, морковь, и вы увидите, как много вкусов вы для себя еще не открыли. И поверьте, предстоит еще больше!

Ингредиенты:

• Свежая капуста - 250 г;
• Морковь - 1 среднего размера;
• Свекла - 1 небольшая;
• Чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу);
• Масло - 2 ст. л., растительное;
• Соус соевый - 2 ст. л.;
• Приправа для корейской моркови.

Неоценимая польза!

Весной, когда организм уже истосковался по витаминам, да и в любое другое время года, лёгкий и быстрый в приготовлении салат из свежей капусты, свеклы и моркови - придаст бодрости и обеспечит поставку полезных веществ всем органам тела. Салат, в составе которого есть свекла - природный очиститель, и капуста - источник аскорбиновой кислоты, поможет бороться с различными недомоганиями, связанными со сниженным иммунитетом и зашлакованностью.

Свекла поможет в очищении кишечника от бактерий и токсинов, очень полезна беременным женщинам, людям, страдающим гипертонией, ожирением, атеросклерозом, оказывает противовоспалительное действие, препятствует развитию малокровия.

Капуста содержит в себе много витаминов и микроэлементов, в том числе витамин С, В, фосфор, сера, калий и кальций.

Морковь же богата витамином и провитамином А. В варёном виде является большим источником антиоксидантом, нежели в сыром. Полезна при гипертонии, варикозе, атеросклерозе, сахарном диабете. Является отличным средством в профилактике раковых заболеваний.

Разнообразие вариантов

Вариантов приготовления этого блюда очень много, количество ингредиентов, как правило, варьируется по желанию кулинара, и зависит от того, какого результата он хочет добиться.

Свежая капуста, свекла и морковь в сочетании с чесноком послужат хорошим иммуномодулятором, так как чеснок увеличивает общую пользу салата за счёт своих мощных противомикробных и противовирусных свойств.

Можно просто приготовить смесь из капусты с варёной свеклой и наслаждаться его свежестью и лёгкостью. Можно попробовать это же сочетание со свежей свеклой. Как известно, в продуктах, не подверженных тепловой обработке, витаминов остаётся больше. Сырая свекла, морковь и капуста - отличный салат для людей, следящих за своим внешним видом. Есть также вариант рецептов приготовления такого салата с яблоком.

Кстати, оригинальным будет сочетание морской капусты и свеклы в салате, который можно подать, в том числе, и на праздничный стол. К нему также часто добавляют морковку.

Для лучшего усвоения ингредиентов и, соответственно, большей пользы салата, его необходимо заправлять именно растительным маслом, так как некоторые витамины, содержащиеся в моркови (особенно в ней), свекле и капусте - жирорастворимые.

Лук тоже часто употребляется в качестве ингредиента в салате, а яблоко, если его используют для приготовления, как правило, сбрызгивают соком лимона, чтобы не темнело и не теряло привлекательности внешнего вида.

Кстати, если оно содержится в салате с капустой, свеклой и морковью, для его заправки отличным вариантом будет уксус, который к тому же придаст блюду пикантный привкус.

Большой популярностью пользуется способ приготовления салата из капусты, моркови и свеклы с добавлением мяса, которое, предварительно отварив, нарезают соломкой и обжаривают до образования аппетитной корочки.

Иногда можно встретить такой интересный рецепт - салат из капусты, свеклы и моркови с чипсами. В этом случае сначала готовятся, нарезаются и смешиваются основные ингредиенты, а чипсы ломаются и добавляются в последнюю очередь, или подаются на стол отдельно и смешиваются с салатом уже непосредственно в индивидуальных тарелках. Такой способ практикуется для того, чтобы чипсы не потеряли своей хрустящей ломкой консистенции.

Легко готовить!

Итак, как же приготовить салат из капусты, свеклы и моркови?

1. Свеклу и морковь необходимо натереть на крупной или средней тёрке.
2. Капусту нашинковать как можно мельче. Для придания ей большей мягкости, присыпать небольшим количеством соли и размять руками.
3. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку.
4. Соединить все ингредиенты вместе, добавить растительное масло, приправу, соевый соус и тщательно всё перемешать.
5. После того, как салат настоялся (25-60 минут), он готов.

Этот простой и чрезвычайно полезный салат можно подавать украшенным зеленью петрушки. Отлично подойдёт как для лёгкого перекуса между основными приёмами пищи, так и для закуски к ужину и в качестве одного из блюд на праздничном столе. Незаменим для тех, кто соблюдает пост.

Закуска подаётся в качестве гарнира, а также используется в составе других блюд: супах, рагу и т.д. Если вы часто готовите овощные угощения, такая добавка станет отличным помощником, поскольку сэкономит много сил. Рецепты блюд с капустой и свеклой разнообразны. Самые популярные из них представлены на этой странице. Почти каждая хозяйка мечтает угощать своих близких овощами с огорода, но в зимний период это делать затруднительно.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Поэтому рекомендуется выполнять летнее маринование овощей. При правильном приготовлении капустно-свекольная закуска сохранит полезные свойства и будет насыщать организм витаминами в холодную пору, укрепляя иммунитет всех членов семьи. Приготовить подобную закусочку просто. Вы можете фантазировать и пользоваться многочисленными идеями опытных кулинаров. Можно добавлять дополнительные ингредиенты - морковь, лук, чеснок, пряности, зелень. Это не отнимет много времени и сил, зато зимой вы сможете насладиться вкуснейшей домашней едой.

Консервирование — процесс творческий. Можно менять или добавлять специи, пряности. Можно экспериментировать с количеством соли, сахара, уксуса. И потом с нетерпением ждать результат. А если хочется «вкусно и сразу», предлагаем рецепты быстрого приготовления. Закуска будет готова уже через несколько часов.

Капуста со свеклой быстрого приготовления, замаринованная с уксусом — оригинальная заготовка: не требует сложных ингредиентов и выглядит «нарядно».

Главный принцип — качество овощей. На них не должно быть темных пятен, повреждений и следов гнили.

Определить свежесть капусты можно по сочным упругим листьям. Для заготовок быстрого приготовления подходят любые сорта — с кочерыжкой или без нее.

Свеклу выбирайте твердую, с ровной поверхностью. На cрезе она должна быть равномерно окрашена, без белых прожилок и вкраплений.

Суточный рецепт шинкованной капусты с чесноком

Заготовку, приготовленную по этому рецепту, можно подавать на стол уже на следующий день в качестве закуски или дополнения к сложному гарниру.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты (бело- или краснокочанной);
• 1 морковь;
• 1 крупная свекла.

В маринад для капусты со свеклой быстрого приготовления входят:

• 3 стакана воды;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 8 ст. л. сахара;
• 2,5 ст. л. соли;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 3-4 горошины черного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• ¾ стакана .

Обратите внимание! Заготовку достаточно разложить в чистые сухие банки, без дополнительной стерилизации. Хранить в прохладном месте не больше месяца.

Порядок приготовления:

1. Нарежьте капусту соломкой среднего размера, чеснок – тонкими пластинками. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Все перемешайте (мять не надо).
2. Положите в кастрюлю с водой лавровый лист, cоль, сахарный песок, перец. Доведите до кипения, добавьте уксус, масло, перемешайте, снимите с огня.
3. Овощную смесь переложите в трехлитровую банку, плотно примните.
4. Залейте овощи маринадом, закройте крышкой.
5. Когда банка остынет, уберите ее в холодильник. Благодаря добавлению уксуса уже через сутки салат из капусты со свеклой и чесноком полностью промаринуется.

Важно! Жидкость не должна полностью покрывать овощи. Выделившийся капустный сок увеличит объем маринада.

Салат из «розовых лепестков» на зиму

Листы капусты, нарезанные в виде треугольников, красиво окрашиваются свеклой и становятся похожими на розовые лепестки. Прекрасная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 1 средняя свекла;
• 1 головка чеснока (8-9 зубчиков).

Для маринада:

• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 7 ст.л. сахара;
• 8 ст.л. подсолнечного масла;
• 10 ст.л. .

Порядок приготовления:

1. Нарежьте капусту в форме треугольников (примерно 3х3см), свеклу и чеснок — тонкими пластинками.
2. Сложите овощи слоями в широкую эмалированную или стеклянную посуду. По желанию можно добавить лавровый лист, корицу, гвоздику, красный, душистый или черный перец и др.
3. Растворите в кипящей воде соль и сахар. Добавьте масло, уксус, проварите маринад еще 2-3- минуты на слабом огне.
4. Залейте овощи горячим раствором, накройте тарелкой, сверху положите гнет (например, 5-литровую бутылку с водой). Остывшую закуску уберите в холодильник. Через сутки она будет готова.

Дополнительная информация! Можно залить овощи холодным маринадом, но на стол их можно будет подавать только через 3 дня.

Рецепт маринованной цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 кг отделенных соцветий;
• 1 шт. свеклы;
• 4-5 зубчика чеснока;

Для маринада:

• 1 литр воды;
• 2 ст. л. соли;
• 7 ст. л. сахарного песка;
• 2 шт. лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 1 ст. ;
• 8 ст. ложек растительного масла.

Дополнительная информация! Разнообразить вкус закуски можно, добавив свои любимые специи и пряности.

Порядок приготовления:

• Разберите кочан на соцветия, промойте в проточной воде, сложите в кастрюлю.
• Доведите до кипения и бланшируйте на медленном огне 4-5 минут. Вытащите соцветия шумовкой, воду оставьте для маринада.

Дополнительная информация! Если при варке цветной капусты в кипящую воду добавить немного сахара, она сохранит свой белый цвет. Соцветия, отваренные в минеральной воде, становятся особенно вкусными.

• Свеклу помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.
• В воду, оставленную для маринада, добавить специи, нарезанный пластинками чеснок, сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и снять с огня. В эмалированную или стеклянную емкость выложить овощи, залить их маринадом, придавить гнетом.
• Остывшую закуску убрать в холодильник, через сутки ее можно пробовать, но лучше подождать 48 часов.

Дополнительная информация! Любители острых закусок могут увеличить количество чеснока и добавить перец чили на свой вкус.

Острая маринованная капуста со свеклой и хреном

Оригинальная острая закуска, рецепт которой наверняка займет свое место среди ваших любимых блюд.

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 средняя свекла;
• 15-20 грамм хрена;
• 4-5 зубчиков чеснока (можно больше, если хотите очень острую закуску);
• зелень по вкусу (сельдерей, укроп и петрушка);
• сухой перец чили (на свой вкус, но не более ½ ч. л.).

Для маринада:

• 1 л воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. крупной соли.
• 250 мл .

Порядок приготовления:

1. Капусту нарезать полосками средней величины, свеклу — соломкой или кубиками.
2. Хрен и зелень мелко нашинковать.
3. В подходящую емкость выложить слоями капусту и свеклу, добавляя хрен, зелень, измельченный чеснок и острый перец.
4. В кипящую воду высыпать соль, сахар и уксус, снять с огня, перемешать до полного растворения и залить получившимся маринадом овощи.
5. Накрыть емкость тарелкой, придавить гнетом, оставить на 24-48 часов при комнатной температуре.

Закуску можно подавать на стол уже через двое суток или подождать 5-7 дней, разложить заготовку по банкам для дальнейшего хранения в прохладном месте.

Салат из капусты, моркови и свеклы

Салат из капусты, моркови и свеклы с уксусом готовится из свежих овощей. Дополнительно можно использовать консервированный горошек, болгарский или острый перец.

Ингредиенты:

• 250 грамм капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 небольшая свекла;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахарного песка (можно заменить на мед);
• 1 ст. л. столового уксуса (можно взять , вкус будет нежнее);
• Соль и молотый перец по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Капусту тонко нашинковать, переложить в миску, посолить, помять руками, дать постоять 5-10 минут.
2. Помытые и очищенные морковь, свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, чеснок выдавить через пресс.
3. Соединить все овощи, перемешать.
4. В небольшой стеклянной баночке смешать масло, уксус, сахар (мед), соль, перец и тщательно взболтать до однородной консистенции.
5. Залить овощи заправкой, перемешать, оставить в холодильнике на час. Закуска готова!

Еще одну разновидность данного салата вы можете увидеть на видео ниже:

Из двух недорогих овощей можно легко и быстро приготовить яркие, вкусные и полезные закуски. Радуйте себя и своих гостей!