Многие привыкли к шашлыкам из разного вида мяса, а также из птицы. Но не все знают, насколько вкусным может быть шашлык из щуки. Рыба достаточно нежная, с небольшим жирком, который тает на губах. Сопровождает такой полезный продукт разнообразие маринадов и заправок. Одни — простые, на основе сливочного масла и специй, а другие содержат имбирь, чеснок, различные ингредиенты.
Простой рецепт шашлыка
Это действительно один из самых простых рецептов шашлыка с рыбой. Для него нужен минимум ингредиентов. Для такого простого варианта шашлыка из щуки на мангале нужно взять:
- одну щуку среднего размера;
- сто грамм сливочного масла;
- один лимон;
- немного специй по вкусу, в том числе и соль.
Рыбу нужно очистить, убрать с нее шкуру, косточки, удалить плавники. Нарезают подготовленное филе квадратиками, они должны быть шириной в четыре сантиметра. Готовое филе убирают в миску, посыпают любимыми специями. Оставляют все мариноваться на тридцать минут.
Кусочки надевают на шампур. Отдельно растапливают сливочное масло. Поливают им кусочки щуки, отправляют на мангал с разогретыми углями. Готовят, переворачивая шампуры, пока рыба не будет готова. Лимон нарезают полукольцами, украшают им готовый шашлык из щуки.
Сложно себе представить, но шашлык можно приготовить и дома. В роли мангала в данном случае выступает сковорода. Для такого рецепта шашлыка из щуки нужно взять:
- три килограмма рыбы;
- две головки лука;
- двести грамм свиного сала;
- немного подсолнечного масла;
- 150 грамм уксуса шестипроцентного;
- соль и иные специи.
Рыбу заранее чистят, убирают косточки. Филе нарезают средними кубиками. Лук чистят и нарезают полукольцами, не особо тонкими. Все соединяют в миске, добавляют уксус, специи и соль. Теперь убирают все в холодильник, желательно на час.
Как готовить шашлык дома?
Сало нарезают тонкими ломтиками. Также понадобятся деревянные шпажки, которые легко заменят шампура. Рыбу достают из холодильника, дают ей постоять пять минут в тепле. Сковороду нагревают, наливают в нее растительное масло.
На шпажку надевают кусок рыбы, сало, а затем колечко лука. Обжаривают блюда на шпажке до готовности.
Такой шашлык из щуки может стать прекрасной закуской. Он хорош и в холодном, и в горячем виде. Также можно украсить уже обжаренные шпажки половинкой томата черри в качестве украшения.
Помимо оригинального рецепта шашлыка, в данном случае предлагается и простой, но вкусный соус. Для такого оригинального рецепта нужно взять:
- пару рыбин;
- упаковку бекона;
- один лимон;
- головку чеснока;
- триста грамм сметаны;
- зелень.
Рыбу также заранее обрабатывают, снимая кожицу и кости. Полученное филе нарезают кусочками. Из лимона выдавливают сок, добавляют его в холодную воду. Отправляют в своеобразный маринад кусочки рыбы где-то на тридцать минут. Выдерживать ее более часа не рекомендуется.
Каждый кусок замаринованной щуки обматывают беконом, зафиксировать его можно с помощью зубочистки или же нитки. Квадратики надевают на шампуры и готовят их на мангале. Шашлык из щуки с беконом получается ароматным и сочным. Однако отличным дополнением может стать пикантный, но очень простой соус.
Для этого соединяют пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и сметану. Приправляют специями и солью по вкусу. Соусу также дают постоять, после чего подают к шашлыку.
Вкусное блюдо со сметаной
Можно приготовить шашлык из щуки на решетке. Он получается таким же вкусным, как и на шампурах. Для данного рецепта нужно взять:
- два килограмма свежей щуки;
- две головки лука;
- 250 грамм сметаны;
- специи по вкусу.
Также можно взять несколько клубней картофеля и запечь их на углях. Таким образом будет готов и гарнир к шашлыку из щуки. Рыбу потрошат, чистят и режут на порционные кусочки. Перекладывают их в миску, добавляют любимые специи и сметану. Лук чистят, режут крупными полукольцами и добавляют к рыбе. Держат так щуку около пятнадцати минут, после выкладывают ломтики на решетку. Следят, чтобы шашлык не передержался.
Интересный рецепт с пикантным маринадом
Для такого варианта приготовления шашлыка из данного вида рыбы нужно взять:
- 800 грамм рыбы;
- три головки лука;
- три сладких болгарских перца, лучше выбирать разного цвета для красоты;
- 50 грамм растительного масла.
Также для подачи нужно взять один лимон.
Для пикантного маринада понадобятся:
- 500 мл йогурта без каких-либо добавок;
- один томат;
- головка красного лука;
- три зубчика чеснока;
- кусочек корня имбиря (примерно два сантиметра);
- пара чайных ложек черного молотого перца;
- соль и любимые пряности.
Еще можно в дальнейшем приправить шашлык вкусным соусом.
Как готовить шашлык на гриле?
Томат и красный лук крошат максимально мелко. Имбирь и чеснок трут на мелкой терке. Соединяют все ингредиенты, добавляют натуральный йогурт и любимые специи, тщательно смешивают.
Щуку чистят, оставляя только филе. Режут ее кусочками длиной в три сантиметра, добавляют к маринаду, аккуратно смешивают. Оставляют рыбу на тридцать минут на холоде.
Теперь режут лук четвертинками, а болгарский перец — полосками. Длина их должна быть, как у рыбы. На деревянные шпажки нанизывают щуку, затем лук и перец, после снова рыбу. Выкладывают все на разогретую решетку, периодически переворачивают шашлык, чтобы он не пригорел. Чтобы шпажки из дерева не загорелись, их предварительно вымачивают в воде.
Какой соус подойдет?
Еще один вариант соуса к шашлыку состоит из следующих ингредиентов:
- 350 мл йогурта без добавок (лучше густого);
- один свежий огурец;
- немного кинзы;
- соль и перец.
Огурец чистят, мелко крошат. Смешивают все ингредиенты, добавляют нарезанную кинзу. Для пикантности можно добавить маринованный огурец. Готовый соус накрывают крышкой и убирают в холодильник на двадцать минут.
Вкусный шашлык – это то, без чего сложно представить лето. Но многие привыкли к вариантам из мяса или курицы. Однако шашлык из щуки – это оригинально и вкусно. Для маринада могут использоваться разные варианты, начиная с привычного уксуса, заканчивая сметаной или йогуртом. Также многие делают шашлык с овощами, украшая рыбу перцем или же луком. Такие шпажки могут стать прекрасным дополнением к еде или же сытным основным блюдом. Готовят шашлык из рыбы на мангале, решетке или же шампурах. Его можно приготовить даже дома на сковороде.
Многие привыкли к шашлыкам из разного вида мяса, а также из птицы. Но не все знают, насколько вкусным может быть шашлык из щуки. Рыба достаточно нежная, с небольшим жирком, который тает на губах. Сопровождает такой полезный продукт разнообразие маринадов и заправок. Одни - простые, на основе сливочного масла и специй, а другие содержат имбирь, чеснок, различные ингредиенты.
Простой рецепт шашлыка
Это действительно один из самых простых рецептов шашлыка с рыбой. Для него нужен минимум ингредиентов. Для такого простого варианта шашлыка из щуки на мангале нужно взять:
- одну щуку среднего размера;
- сто грамм сливочного масла;
- один лимон;
- немного специй по вкусу, в том числе и соль.
Рыбу нужно очистить, убрать с нее шкуру, косточки, удалить плавники. Нарезают подготовленное филе квадратиками, они должны быть шириной в четыре сантиметра. Готовое филе убирают в миску, посыпают любимыми специями. Оставляют все мариноваться на тридцать минут.
Кусочки надевают на шампур. Отдельно растапливают сливочное масло. Поливают им кусочки щуки, отправляют на мангал с разогретыми углями. Готовят, переворачивая шампуры, пока рыба не будет готова. Лимон нарезают полукольцами, украшают им готовый шашлык из щуки.
Сложно себе представить, но шашлык можно приготовить и дома. В роли мангала в данном случае выступает сковорода. Для такого рецепта шашлыка из щуки нужно взять:
- три килограмма рыбы;
- две головки лука;
- двести грамм свиного сала;
- немного подсолнечного масла;
- 150 грамм уксуса шестипроцентного;
- соль и иные специи.
Рыбу заранее чистят, убирают косточки. Филе нарезают средними кубиками. Лук чистят и нарезают полукольцами, не особо тонкими. Все соединяют в миске, добавляют уксус, специи и соль. Теперь убирают все в холодильник, желательно на час.
Как готовить шашлык дома?
Сало нарезают тонкими ломтиками. Также понадобятся деревянные шпажки, которые легко заменят шампура. Рыбу достают из холодильника, дают ей постоять пять минут в тепле. Сковороду нагревают, наливают в нее растительное масло.
На шпажку надевают кусок рыбы, сало, а затем колечко лука. Обжаривают блюда на шпажке до готовности.
Такой шашлык из щуки может стать прекрасной закуской. Он хорош и в холодном, и в горячем виде. Также можно украсить уже обжаренные шпажки половинкой томата черри в качестве украшения.
Помимо оригинального рецепта шашлыка, в данном случае предлагается и простой, но вкусный соус. Для такого оригинального рецепта нужно взять:
- пару рыбин;
- упаковку бекона;
- один лимон;
- головку чеснока;
- триста грамм сметаны;
- зелень.
Рыбу также заранее обрабатывают, снимая кожицу и кости. Полученное филе нарезают кусочками. Из лимона выдавливают сок, добавляют его в холодную воду. Отправляют в своеобразный маринад кусочки рыбы где-то на тридцать минут. Выдерживать ее более часа не рекомендуется.
Каждый кусок замаринованной щуки обматывают беконом, зафиксировать его можно с помощью зубочистки или же нитки. Квадратики надевают на шампуры и готовят их на мангале. Шашлык из щуки с беконом получается ароматным и сочным. Однако отличным дополнением может стать пикантный, но очень простой соус.
Для этого соединяют пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и сметану. Приправляют специями и солью по вкусу. Соусу также дают постоять, после чего подают к шашлыку.
Вкусное блюдо со сметаной
Можно приготовить шашлык из щуки на решетке. Он получается таким же вкусным, как и на шампурах. Для данного рецепта нужно взять:
- два килограмма свежей щуки;
- две головки лука;
- 250 грамм сметаны;
- специи по вкусу.
Также можно взять несколько клубней картофеля и запечь их на углях. Таким образом будет готов и гарнир к шашлыку из щуки. Рыбу потрошат, чистят и режут на порционные кусочки. Перекладывают их в миску, добавляют любимые специи и сметану. Лук чистят, режут крупными полукольцами и добавляют к рыбе. Держат так щуку около пятнадцати минут, после выкладывают ломтики на решетку. Следят, чтобы шашлык не передержался.
Интересный рецепт с пикантным маринадом
Для такого варианта приготовления шашлыка из данного вида рыбы нужно взять:
- 800 грамм рыбы;
- три головки лука;
- три сладких болгарских перца, лучше выбирать разного цвета для красоты;
- 50 грамм растительного масла.
Также для подачи нужно взять один лимон.
Для пикантного маринада понадобятся:
- 500 мл йогурта без каких-либо добавок;
- один томат;
- головка красного лука;
- три зубчика чеснока;
- кусочек корня имбиря (примерно два сантиметра);
- пара чайных ложек черного молотого перца;
- соль и любимые пряности.
Еще можно в дальнейшем приправить шашлык вкусным соусом.
Как готовить шашлык на гриле?
Томат и красный лук крошат максимально мелко. Имбирь и чеснок трут на мелкой терке. Соединяют все ингредиенты, добавляют натуральный йогурт и любимые специи, тщательно смешивают.
Щуку чистят, оставляя только филе. Режут ее кусочками длиной в три сантиметра, добавляют к маринаду, аккуратно смешивают. Оставляют рыбу на тридцать минут на холоде.
Теперь режут лук четвертинками, а болгарский перец - полосками. Длина их должна быть, как у рыбы. На деревянные шпажки нанизывают щуку, затем лук и перец, после снова рыбу. Выкладывают все на разогретую решетку, периодически переворачивают шашлык, чтобы он не пригорел. Чтобы шпажки из дерева не загорелись, их предварительно вымачивают в воде.
Какой соус подойдет?
Еще один вариант соуса к шашлыку состоит из следующих ингредиентов:
- 350 мл йогурта без добавок (лучше густого);
- один свежий огурец;
- немного кинзы;
- соль и перец.
Огурец чистят, мелко крошат. Смешивают все ингредиенты, добавляют нарезанную кинзу. Для пикантности можно добавить маринованный огурец. Готовый соус накрывают крышкой и убирают в холодильник на двадцать минут.
Вкусный шашлык - это то, без чего сложно представить лето. Но многие привыкли к вариантам из мяса или курицы. Однако шашлык из щуки - это оригинально и вкусно. Для маринада могут использоваться разные варианты, начиная с привычного уксуса, заканчивая сметаной или йогуртом. Также многие делают шашлык с овощами, украшая рыбу перцем или же луком. Такие шпажки могут стать прекрасным дополнением к еде или же сытным основным блюдом. Готовят решетке или же шампурах. Его можно приготовить даже дома на сковороде.
Когда улов превышает все ожидания, на природе разворачивается настоящий пир, традиционно готовят уху и запекают на углях вкусный ужин. Я же хочу предложить к рассмотрению блюдо, которое разнообразит традиционные способы приготовления еды на . Речь идет о шашлыке из , вы сможете не только вкусно полакомиться этой превосходной рыбой, но и удивить друзей, приготовив такую экзотику. Тем более что готовить шашлык из щуки, очень просто и легко.
В общем ближе к теме – для приготовления шашлыка из щуки нам понадобиться:
Щука среднего размера — 1 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Соль поваренная — По вкусу
Перец молотый — По вкусу
Первым делом щуку необходимо почистить и разделать, выпотрошить, обрезать плавники, хвост, и голову. Тушку разрезаем вдоль хребта, образуя две ровные половинки.
Аккуратно извлекаем хребет, где необходимо помогаем, подрезая ножом.
Следующим этапом осторожно снимает кожу с образовавшегося филе, стараемся извлечь все кости, и итоге получается чистое филе без костей и кожи.
Филе нужно нарезать на порционные кусочки, которые будет удобно надевать на шампур.
Кусочки щуки посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любимые специи на свое усмотрение, немного перемешать, и оставить на 30 минут.
По истечении времени пропитывания специями, насаживаем кусочки щуки на шампур.
Сливочное масло аккуратно растопить в любой металлической посуде, полить шашлык из щуки и отправить готовиться на раскалённые угли. Проследите, чтобы не было открытого огня, шашлык сгорит, не приготовившись изнутри.
Мясо у щуки очень нежное и готовиться быстро, запекать нужно до образования привлекательного золотистого цвета готового мяса.
Подают шашлык из щуки со свежими помидорами и зеленью.
Приятного аппетита!
Пожалуй, шашлык из щуки представляет собой самое универсальное блюдо. Ведь его можно готовить абсолютно в любых местах, например, дома, на берегу речки или в лесу, используя при этом те простые специи и продукты, которые есть под рукой.
И несмотря на тот факт, что день рыбака выпадает на июль, сочным, вкусным и нежным шашлыком из щуки можно лакомиться круглый год, а не только в этот праздник.
Просто и быстро
Для приготовления самого простого шашлыка из щуки возьмите:
- щуку – 1 штуку (можно поменять на готовое филе, но его понадобится в 2-3 раза больше);
- сливочное масло – 100г;
- лимон – 1 штуку;
- специи и соль.
Приготовление:
- почистите рыбу, удалите плавники и кости, снимите с нее шкурку;
- нарежьте филе на небольшие квадратики, примерно по 4 сантиметра;
- переложите будущий шашлычок в глубокую посуду, присыпьте подготовленными специями, оставьте мариноваться на 20-30 минут;
- приготовьте мангал, наденьте кусочки на шампуры;
- растопите в неглубокой посуде сливочное масло, полейте им щуку на мангале;
- запекайте над углями до полной готовности;
- подавайте к столу, украсив дольками лимона.
Совет! Если рыбка, из которой будет готовиться шашлык или уха из щуки, имеет небольшой специфический запах, избавиться от него поможет вода, соль и лимон. Просто соедините все ингредиенты и замочите рыбу хотя бы на 1 час.
Экзотичная кухня: бекон и рыба
Как ни странно, но щучка, приготовленная с беконом, может смело претендовать на лучшее блюдо стола. Ведь этот горячий интересный шашлык удовлетворит любые гастрономические вкусы.
Как приготовить щуку на мангале? Возьмите:
- щучку – 2-3 рыбины;
- бекон – 1-2 упаковки;
- лимон – 1-2 штуки;
- сметана – 250-300г;
- чеснок – 1 головка;
- зелень;
- специи, соль.
Старайтесь выбирать особи, имеющие 3-5 килограммов. Экземпляры меньшего размера могут при готовке сохнуть, а рыба большего веса может после жарки стать жесткой.
Кроме этого, для приготовления такой рыбы в беконе понадобятся зубочистки или суровые несинтетические нитки.
Итак, готовим:
- очистите рыбку от чешуи, избавьтесь от плавников и внутренностей, снимите с нее кожу;
- удалите оставшиеся в филе кости, нарежьте кусочками;
- помойте лимон, разрежьте пополам, выдавите сок, добавьте его в холодную воду;
- положите в полученный маринад кусочки рыбы (максимум на 1 час);
- разведите огонь, достаньте бекон;
- оберните каждый кусочек рыбного мяса беконом и зафиксируйте его с помощью нитки или зубочистки;
- наденьте рыбно-мясные квадратики на шампуры, поставьте все на огонь;
- постоянно вращайте шампуры, чтобы не пересушить блюдо (примерное время готовки – 15 минут).
Кстати, чтобы получить еще большее удовольствие от щуки на костре, сделайте на скорую руку самый простой соус к ней. Для этого смешайте в одной посуде сметану, мелко нарезанный чеснок и зелень.
Рыба на костре
Любители рыбы знают, что существует множество самых разных рецептов, позволяющих приготовить рыбку и в духовке, и на сковороде, и на барбекю. Однако самый быстрый способ готовки из всех – щука на костре.
Подготовьте:
- живую щучку или ее филе – примерно 2 кг;
- картофель – 800 г;
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- сметану – 250г;
- специи.
Как с помощью такого рецепта шашлыка из щуки приготовить блюдо из разряда «пальчики оближешь»?
- Почистите, выпотрошите, промойте рыбку, нарежьте кусками по 70 граммов.
- Сложите кусочки в глубокую посуду, добавьте к ним сметану и специи.
- Почистите лук, нарежьте толстыми кольцами, добавьте к замаринованным рыбным шашлычкам.
- Помойте картофель, положите его в костер (также можно запекать этот овощ в фольге).
- Наденьте кусочки на шампуры, начинайте готовить.
- Внимательно следите за тем, чтобы щука на углях не подгорела.
- Подавайте кулинарный шедевр к столу вместе с запеченным картофелем.
Совет! При разделке щучки на филе на хребте всегда остается небольшое количество рыбьего мяса. Не выбрасывайте его, впрочем, как и рыбью голову. Все это пригодится для приготовления вкуснейшей ухи из щуки.
Готовим щучий шашлык, не выходя из дома
Что можно ещё приготовить из данной рыбки дома? Первое, что приходит на ум, – рецепт ухи. Второе – жареная щука, а третье – рыбные котлеты.
Правильная уха - 2-3 вида рыбы разного размера, минимальное количество овощей и зелень.
Однако если хочется не просто и обыденно, лучше задействовать проверенный вариант - щука на мангале. От этого деликатеса вряд ли кто из домашних и гостей откажется.
А можно ли приготовить щуку на мангале, не выходя из дома, - прям на кухне? Представьте себе, да! Вместо углей для запекания оказывается можно использовать и сковороду.
Понадобится:
- щука – 2-3 кг;
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- свиное сало – 200г;
- столовый уксус 6% - 150г;
- подсолнечное масло;
- соль и специи.
Приступаем к маринованию. Для этого:
- нарежьте подготовленное филе рыбки на средние кубики;
- почистите, нарежьте кольцами лук;
- сложите в эмалированную посуду ингредиенты, добавьте уксус, соль и специи;
- уберите в холодильник, чтобы хорошо замариновать рыбу.
Совет! Если под рукой не оказалось уксуса, в маринад можно добавить сок лимона или лимонную кислоту. В этом случае необходимо добавить к щучке прохладную воду.
Этапы готовки:
- нарежьте сало тонкими ломтиками, пока щука «нежится» в холодильнике;
- подготовьте деревянные шпажки;
- достаньте рыбу, разогрейте сковороду;
- надевайте на шпажку будущие запеченные, или точнее сказать обжаренные, ингредиенты так: кусочек щучки, сало, лук;
- выложите мини-шашлычки на сковороду с растительным маслом, обжаривайте до готовности.
Кстати, как утверждают те счастливчики, кто уже испробовал данный рецепт на себе, приготовленная таким образом щука ничем не уступает щучке, зажаренной на решетке.
Итак, чтобы побаловать себя и своих близких шашлыком из рыбы, многого не надо. Достаточно иметь источник тепла в виде газовой, электрической плиты, мангала, барбекю или костра, саму рыбку, ну и хорошее настроение. Готовьте вкусную и полезную пищу только с улыбкой!
Даже любимые блюда «приедаются», хочется разнообразия. Если намечается пикничок с традиционным мангалом, лучше не покупать традиционное мясо, а запланировать шашлык из щуки. По вкусу он не уступает баранине, маринуется и готовится намного быстрее.
Для шашлыка хорошо подходят тушки щуки весом до 2 кг. У них мясо особенно нежное, вкуснее, чем у крупных особей.
- в нарезке,
- нанизывании мяса на шампуры,
- мариновании,
- приготовлении на углях.
У каждого кулинара свой небольшой секрет, который вызывает у гостей восхищение его пищевым творением.
Как правильно нарезать тушки щуки для шашлыка
Рыбу очищают от чешуи. С тушек срезают все костистые части, вспарывают животы, вынимают внутренности. У многих видов рыб кожицу оставляют, она придаёт прочность кусочкам и предотвращает распад нежной рыбной мякоти на волокна. Но у щуки кожа плотная, не очень вкусная (на любителя!), можно её снять, нарезав кусочки покрупнее.
Нарезают тушки по желанию:
- с хребтинкой, если кому нравится шашлычок с косточкой,
- вынимают хребет с костями, филе режут кусочками.
Оптимальный размер кусков около 5 см. Если шашлык жарится не на шампурах, а на решетке, порционные куски делают большего размера, чтобы 2-3 кусочками можно было накормить любого едока. Крупные куски не провалятся сквозь прутья решетки, когда рыбка ужарится и слегка уменьшится в размерах.
Секреты нанизывания мяса на шампуры
Ну что тут сложного? Бери кусочки мяса, протыкай посредине, пододвигай каждый кусок поближе к предыдущему, пока не заполнится та длина шампура, которая будет подвергаться нагреву.
Не обязательно нанизывать только рыбные кусочки. Для разнообразия их чередуют:
- с колечками лука для сочности,
- кусочками сала для жирности,
- ломтиками овощей для пикантности.
Сочетание с овощами даёт двойную выгоду: если рыбы мало, а едоков много, количество еды увеличивают, чередуя мясо с огурцами, помидорами, баклажанами, картофелем. Вместе с вкусными кусочками рыбы получают не менее вкусные запечённые овощи.
Маринад для шашлыка из щуки
Важная и самая ответственная часть приготовления шашлыков — предварительное маринование рыбки.
Самый простой способ — смешать соль с сухими специями (паприкой, лавром, молотым острым перцем), обвалять в этой смеси кусочки рыбы, дать полежать хотя бы 15 минут. Непременным компонентом любого маринада часто является лук. Его режут кольцами и обильно посыпают им каждый слой рыбы, пересыпанной или обмазанной специями. Лук добавляют и при «мокром» мариновании.
Гурманы предпочитают более сложные маринады, в состав которых входят:
- Жидкости — вино, уксус, растительные масла, соусы, фруктовые и овощные соки.
- Более густые компоненты — томатная паста, сливки, сметана, йогурты, горчица.
- Сухие пряности — гвоздика, корица, мускат, орегано, майоран, базилик, чабрец.
- Свежие травки, коренья и семена — имбирь, кориандр, тмин, кунжут, тимьян.
В жидком маринаде, за исключением составов с уксусом или лимонной кислотой, рыбку держат 1-3 часа. В кислотной среде — не более 15 минут, иначе мясо станет рыхлым и распадётся на волокна при последующем воздействии жара.
Задача маринада — пропитать речную и озерную рыбу, подавить запах тины, придать новый вкусовой оттенок, сделать мясо более плотным и сочным. За счёт варьирования маринадов шашлыки из щуки можно делать неповторимо своеобразными на вкус.
Секреты процесса приготовления
Выбор древесины имеет большое значение. Идущий от углей жар с дымком приятно ароматизирует мясо или покрывает его слоем копоти. Поэтому нельзя использовать смолистые дрова и даже берёзу, выделяющую дёготь. Предпочтительна ольха и плодовые деревья/кустарники — груша, черешня, яблоня, сухие стебли винограда.
Оптимальная температура — ладонь в 20 см от углей выдерживает жар в течение минуты. В процессе жаренья рыбы угли осторожно ворошат, чтобы жар был равномерным.
Чтобы рыбка получилась более сочной, её поливают остатками маринада, растопленным сливочным или растительным маслом. Сбрызгивают водичкой, пивом, уксусом, лимонным соком. И часто переворачивают, чтобы с нижней стороны кусочки не успели подгореть. Переворачивание позволяет со всех сторон получить хрустящую корочку и равномерно прожарить серединку.
Рецепт шашлыка из щуки
На 2 кг рыбы:
- сметана — 400 г (или сливки)
- лимон — 2 шт. (один для подачи к столу)
- имбирь — 1 ч. л. тёртого корня
- лавр — 1 ч. л. раскрошенного листа
- кориандр — 1 ч. л. растёртых зёрен
- перец чёрный — 1 ч. л.
- соль — 1 ст. л.
В нежирную сметану выливают половину сока, выдавленного из одного лимона. Добавляют остальные компоненты и тёртую лимонную цедру. Заливают этой смесью кусочки рыбы и ставят на 2 часа в холодильник.
Жарят, нанизав на шампуры, примерно 10-15 минут в зависимости от толщины кусочков.
Половину неиспользованного лимонного сока разбавляют водой и сбрызгивают кусочки рыбы во время приготовления, чтобы они стали мягче, нежнее и сочнее.
Подают на стол, сняв со шпажек, украсив ломтиками лимона и зеленью.
Позволят вам приобрести любые по выгодным ценам!
Подписывайтесь на нас в - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
